ZRAZY ZAWIJANE

To jedno z tych dań, które znam ze stołu rodzinnego. Zrazy zawijane przygotowywały moja babcia i mama. Pamiętam, że przyglądałam się, z jaką pracowitością i wprawą przygotowywały spory garnek zrazów czy gołąbków z kapusty i mięsa drobiowego czy wieprzowego. Ja nie mam tyle cierpliwości, gotowanie mnie fascynuje, ale powtarzanie ciągle tych samych ruchów nudzi. Nie często, więc decyduję się na przygotowanie gołąbków czy zrazów zawijanych. Wybieram prostsze i mniej pracochłonne dania. Ulegam jednak naciskom rodziny i kultywując tradycję, przygotowuję je na obiady wielkanocne, z okazji uroczystości domowych czy na wyraźną prośbę gości. Sama z siebie jakoś nie przygotowuję zrazów zawijanych w codziennej kuchni, pojawiają się i mnie jedynie w kuchni odświętnej.

ZRAZY ZAWIJANE

ZRAZY ZAWIJANE – składniki:

• 500 g wołowiny
• 300 g wędzonego boczku w plasterkach
• 5 cebul
• 2 łyżki masła
• 3 ogórki kiszone
• słoiczek musztardy bawarskiej lub miodowej
• 5 grzybów suszonych
• 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej

ZRAZY ZAWIJANE – przepis:

1. Mięso wołowe z udźca kroję na cienkie plastry, a następnie rozbijam pomiędzy dwoma płatami folii spożywczej.
2. Na każdym kawałku posolonego i posypanego pieprzem mięsa rozsmarowuję łyżeczkę musztardy i układam plasterek lub dwa wędzonego boczku. Następnie podsmażoną w talarki cebulę układam na boczku razem ze słupkiem ogórka kiszonego. Mięso zwijam w rulon i spinam wykałaczkami.
3. Każdy obtoczony w mące zraz podsmażam na patelni partiami tak, aby mięso się obkurczyło i lekko przyrumieniło. Jeśli mam dostatecznie dużą patelnię, to układam mięso ciasno, dolewam około 200 ml wody, dodaję kilka drobno pokruszonych suszonych
grzybów i duszę pod przykryciem przez 40 minut. Zrazy zawijane podaję na ciepło z ziemniakami, kaszami lub kluskami.

ZRAZY WOŁOWE i ZRAZY ZAWIJANE

Zrazy wołowe

Zrazy wołowe klasyczne, domowe, jeden z najlepszych jakie robiła moja mama. Są wspomnieniem dzieciństwa, smaków domu i ciepła rodzinnego.

Zrazy zawijane

Zrazy zawijane czyli inaczej zrazy wołowe, z ogórkiem, boczkiem lub słoninką, wspaniałe, domowe, tradycyjne i pyszne. Takie zrazy zawijane pojawiały się w moim rodzinnym domu od święta. To było coś pysznego!

Zrazy

Takie zrazy zawijane czyli inaczej zrazy wołowe, można przygotować co najmniej na kilka sposobów. U mnie w domu wnętrze smarowało się musztarda, oja teściowa używała chrzanu, do tego słonina lub boczek, ogórki kiszone i cebulka. Możliwości jest wiele a o tym jaki smak mają zrazy zawijane czyli zrazy wołowe głównie decyduje tradycja dania w rodzinie.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram