Zupa dyniowa przepis Olga Smile

Bardzo lubię zupy dyniowe, czemu dałam wyraz niejednokrotnie na łamach strony. Fascynuje mnie ich intensywny kolor, słodkawy smak i wspaniale kremowa konsystencja. Doprawiam je wieloma dodatkami, w zależności od humoru, nastroju, zasobności lodówki i kompozycji smaków na stole.
Tym razem postanowiłam odejść od klasycznej konsystencji kremowej zupy dyniowej. Właściwie nie do końca, gdyż zmiksowałam tylko jej połowę. Całe i do tego wyraziste kawałki dyni pozostały jak najbardziej w zupie urozmaicając jej idealną fakturę. Dodałam dla zaostrzenia smaku małą czerwoną papryczkę, kilka filecików anchois i pociętą drobniutko cebulkę dymkę.
Moją dyniówkę podam dzisiaj z podpieczoną bułką bagietką z masełkiem czosnkowym.
Och będzie bardzo smacznie i kolorowo. Doszłam do wniosku, że jednak niestety czas nieodwracalnie pożegnać się z latem. Nadeszła jesień i zbliża się zima, czy tego chcemy czy nie. W każdym razie, aby przywołać jeszcze na chwilę urodę lata i nie dać się pogodzie przygotowałam kolorowe, warzywne menu na piątkowy wieczór. Rozpocznie go nasza zupa dyniowa. Pozostałe propozycje opublikuję zaraz, jak zdążę je tylko opisać.

* 1,5 kg dyni pociętej w kostkę
* 1 ostra papryczka
* 3 litry rosołu lub wywaru warzywnego, w ostateczności z kostki
* 5-10 filecików anchois
* 2 średnie cebule
* łyżeczka soli
* łyżeczka pieprzu białego lub czarnego
* kilka łyżek pociętej dymki
* łyżka masła

Cebule tnę w kostkę i podsmażam na maśle na złotawy kolor. W tym czasie dynię obieram i również tnę w kostkę. Staram się, aby kosteczki były w miarę równe, oczywiście bez przesady i nadmiernego starania się o regularność kształtów. W dużym garnku umieszczam wywar warzywny, kilka filecików anchois, całą, wraz z pestkami ostrą papryczkę i dynię. Polecam najpierw spróbować papryczkę, aby się nie okazało, że jest zbytnio ostra. Jeżeli tak się zdarzy, musimy wyjąć gniazdo nasienne. Całość solimy, doprawiamy pieprzem i dusimy na średnim ogniu przez około 15 minut. Gdy dynia jest miękka, wyłączamy gaz i łyżką cedzakową odławiamy mniej więcej połowę kosteczek dyni. Pozostała część znajdującą się w garnku miksujemy na jednolita masę. Muszą ulec rozdrobnieniu fileciki, jeżeli nie zdążyły się do tego czasu rozpaść i owa ostra, papryczka aby nadała zdecydowanego charakteru naszej zupie. Po miksowaniu odłowiona dynia wraca do garnka a wraz z nią ląduje również pieprz i pocięta na drobne kawałki dymka.
Zupę podajemy gorącą, najlepiej w wazie z dodatkiem pieczywa wyjętego prosto z piekarnika. Jest piękna, kolorowa i rozgrzewająca, a taka lubię najbardziej.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram

Inne przepisy kulinarne Olgi ...

Interakcje czytelnika

Szukaj przepisu na stronie

Dodaj komentarz

Footer