ZUPA JARZYNOWA Z SOCZEWICĄ

Dzisiaj moja ulubiona zupa jarzynowa z soczewicą, słodka i delikatna. Zupa jarzynowa z soczewicą i ryżem oraz tłustym mlekiem kokosowym albo śmietana jeśli wolicie, jest u mnie bardzo lubiana i przygotowywana w wersji na szybko :) Gdy mamy ochotę na coś do zjedzenia, wtedy ta zupa wjeżdża na stół. Można ją zrobić z warzyw mrożonych, takich pokrojonych w paski. Ja wole zdecydowanie ze świezych, no ale nie zawsze chce mi się je ścierać, albo ich akurat nie mam. Muszę przyznać, że zupa jarzynowa z soczewicą jest idealna dla dzieci i dorosłych. Można ją zrobić z ryżem, jak u mnie, z makaronem albo z lanymi kluski. O opcja ziemniaki – ziemniaki jeszcze istnieje. Tak jak napisałam w przepisie, zupa jarzynowa z soczewicą może zostać zabielona bardzo tłustym mlekiem roślinnym lub śmietana roślinną – to wersja wegańska. W wegetariańskiej sprawdzi się tłusta śmietana krowia, kozia lub owcza. Osobiście polecam słodką, taką mającą minimum 30% tłuszczu. Będzie świetnie komponowała się ze słodyczą podsmażonej marchewki, korzenia pietruszki i pora. Ciekawa jestem, czy u Ciebie na obiad zazwyczaj występuje zupa czy drugie danie. A może jedno i drugie? Pamiętam, że w moim domu rodzinnym były dwa dania. U mojego męża jeszcze ciasto albo słodki kompot na dokładkę. Teraz jakoś skromniej gotuję. U mnie zupa lub drugie. Na dwa rzadko się porywam, zresztą nie ma chętnych na taką ilość jedzenia. Dzisiejsza zupa jarzynowa z soczewicą i ryżem jest daniem do przygotowania na szybko, wystarczy 10-15 minut gotowania i można nakładać.

ZUPA JARZYNOWA Z SOCZEWICĄ

ZUPA JARZYNOWA Z SOCZEWICĄ (na 5 litrów zupy) – składniki:

• 6 marchwi
• 2 duża pietruszka
• 1 por
• 1 szklanka soczewicy czerwonej (u mnie łuskana, takie połówki)
• 1 szklanka ryżu (u mnie basmati)
• 4 łyżki mała wegańskiego lub masła zwierzęcego, może być też oliwa
• 1 czubata łyżka syropu klonowego, cukru lub miodu
• do zabielenia 400 ml słodkiej śmietany roślinnej lub zwierzęcej. Ja dodałam mleko kokosowe Real Thai o zawartości tłuszczu 19% (czarne)
• 3-3,5 litra wody
• sól i biały pieprz do smaku

ZUPA JARZYNOWA Z SOCZEWICĄ – przygotowanie:

1. Obieram marchewki i pietruszki. Ścieram na tarce o grubych oczkach.
2. Pora kroję w plasterki lub pół talarki.
3. W garnku na tłuszczu podsmażam posolonego pora, po chwili, gdy będzie miękki dodaję marchewki i pietruszki. Podsmażam razem przez około 5 minut, często mieszam, żeby się warzywa nie przypaliły.
4. Dolewam wodę i zagotowuję.
5. Do zupy dodaję soczewicę i ryż. Przykrywam i gotuję 15 minut.
6. Wyłączam gaz pod zupą. Dodaję śmietanę lub mleko, trochę soli i łyżkę cukru lub syropu klonowego. Mieszam, próbuję, w razie potrzeby jeszcze doprawiam.
7. Zupa jarzynowa z soczewicą i ryżem oraz tłustym mlekiem kokosowym jest t mnie bardzo lubiana i przygotowywana w wersji na szybko :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram