Zupa makowa z zacierkami

Co kraj to obyczaj, co rodzina to inna tradycja. U nas na wigilijnym stole praktycznie zawsze była zupa grzybowa, bardzo esencjonalna i intensywna w smaku, u babci barszcz czerwony na zakwasie z pierożkami, a u mojej teściowej słodki barszcz czerwony z czosnkiem podany z pasztecikami. Czasem, aby urozmaicić odświętne menu ja dla odmiany podaję również zupę migdałową lub makową. Pamiętam, że moi znajomi, którzy wyprowadzili się na przepiękne mazury zgodnie z obyczajem panującym w swojej rodzinie jadają podczas wigilii zupę rybną. To dla mnie zaskoczenie, jednak, co się dziwić, w końcu to „rybne” święta.

Zupa makowa z zacierkami

Zupa makowa z zacierkami – składniki:

* 2 litry tłustego mleka, najlepiej pasteryzowanego w niskiej temperaturze
* 2 szklanki maku
* 1 laska cynamonu
* opcjonalnie 50 ml startych migdałów
* 150 g jasnych rodzynek
* 2 łyżeczki cukru waniliowego lub 1 laska wanilii (ja wolę wanilię)
* 50 ml miodu lub cukru brązowego
* zacierki kupne lub domowe

Zupa makowa z zacierkami – przepis:

1. Mak płuczę, zalewam letnią wodą i odstawiam do napęcznienia na 3-4 godziny. Odlewam wodę i mielę trzykrotnie w maszynce o drobnych oczkach.
2. Do garnka wkładam mak, dolewam mleko, dodaję rodzynki, rozciętą łaskę wanilii, cukier, korę cynamonową, zmielone migdały i gotuję na małym ogniu około 15 minut (od zagotowania).
3. Zacierki gotuję w małej ilości wody, odcedzam i dodaję do zupy makowej. Podaję w niedużych talerzach, piękna, aromatyczna i niezwykle smaczna zupa! Zdecydowanie odświętna.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram