Lubię napoje roślinne. Zastępują mi one z powodzeniem w kuchni nabiał zwierzęcy. To zdrowa alternatywa dla osób niejedzących produktów mlecznych i odzwierzęcych z przyczyn zdrowotnych, alergicznych lub ideologicznych. Piramida żywienia opiera się na ziarnach, zbożach, warzywach, owocach, orzechach i kilku innych. W mojej kuchni orzechów jest aż nadmiar. Zawsze na stole stoi miseczka z orzechami. Najbardziej lubimy migdały, orzechy nerkowca, macadamia i nasze krajowe orzechy laskowe. Staram się, aby nasza codzienna dieta obfitowała również w suszone owoce. Jesteśmy jak te wiewiórki w dziupli hahahaha no z tym, że niestroniące od makaronów, ryżu, kaszy jaglanej, warzyw i owoców. Zupę migdałową przygotowuję od wielu lat. O ile sobie przypominam był to jeden z przepisów, jaki opublikowałam w pierwszych dniach istnienia mojego bloga, czyli przeszło osiem lat temu. Z czasem strona się rozwinął i większość przepisów również. Udoskonaliłam je, zmieniłam ich smak, dodałam coś, coś odjęłam dostosowując do naszych teraźniejszych upodobań smakowych i preferencji wszystkich członków rodziny. Dziś zapraszam na wyjątkową zupę migdałową, lekko pikantną, lekko słodką, aromatyczną, niezwykle kremową i sycącą. U nas pojawia się ona z okazji świąt, również jako zupa niedzielna i okolicznościowa, czyli imieninowo – urodzinowa. Zupa pięknie wygląda na stole oraz cieszy podniebienie wszystkich zasiadających do wspólnego obiadu.
Zupa migdałowa
Zupa migdałowa – składniki:
• 1 szklanka obranych ze skórki migdałów
• 2 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej
• 2 czubate łyżki mąki pszennej lub 1 łyżka maki ryżowej z dodatkiem 1 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 litr napoju migdałowego
• 100 ml gęstej śmietany krowiej lub śmietany roślinnej
• ½ łyżeczki białego pieprzu mielonego (ja lubię dodać całą łyżeczkę, ale preferuję ostrzejsze smaki
• 1 łyżeczka cukru lub ksylitolu
• ½ łyżeczki soli
• makaron do podania i podsmażone płatki migdałowe do posypania
Zupa migdałowa – przepis:
1. Do garnka wkładam masło i rozpuszczam, dodaję mąkę i smażę przez chwilę robiąc zasmażkę. Dolewam napój migdałowy i dokładnie mieszam rózgą. Podgrzewam do zagotowania. Dodaję całe migdały bez skórki, sól, cukier oraz pieprz i gotuję zupę na małym gazie przez około 15 minut.
2. Zupę przelewam do blendera i rozdrabniam na kremową masę doprawiając śmietaną.
3. Ugotowany makaron rozkładam do miseczek, nalewam zupę migdałową i ozdabiam płatkami migdałowymi.
Przepis wydaje się ciekawy i wart wypróbowania przez naszą rodzinę
Zupa wygląda kremowo i sycąco, zastanawiam się nad dodatkami 😊
Zastanawiam się nad zamianą śmietany na wersję roślinną i podaniem z makaronem
Smak migdałów w zupie brzmi ciekawie i pasuje do świątecznego stołu
Przepis wydaje się ciekawy i dobrze opisany, chętnie wypróbuję
Fajne połączenie smaków, myślę że Olga dobrze dopracowała proporcje
Przepis wygląda interesująco Olga ma ciekawy pomysł na zupę migdałową
Mam pytanie czy można użyć mleka ryżowego zamiast napoju migdałowego
Sposób przygotowania wydaje się prosty i zrozumiały nawet dla początkujących
Proporcje składników są jasne ale zastanawiam się nad alternatywą dla śmietany roślinnej