Ponieważ zupa na kościach pieczonych z kaczki nie często mi się zdarza to korzystając z okazji postanowiłam, że pokażę ją na blogu. Generalnie zupa na kościach pieczonych ma zupełnie inny smak niż typowy rosół czy wszelkie zupy na wędzonkach. Pieczenie kości sprawia, że kolor zupy jest ciemny, smak wyrazisty i głęboki a aromat intensywny. Upiekłam a imprezę dwie kaczki, obrałam kości z mięsa i doszłam do wniosku, że wstawię jeszcze zupę na kościach kaczki taką w stylu azjatyckim. Wykorzystałam także skrzydełka, które spiekły się dość mocno, więc do jedzenia nie specjalnie się nadawały. Nadmienię jeszcze, że taka zupę można także przygotować na kościach kurczaka na przykład. Ja gotowałam ją w trzech wersjach. W mojej kuchni lata temu powstała zupa na kościach pieczonych gęsi, potem kurczaka a ostatnio kaczki. A Ty robisz rosół albo zupę na zupa na kościach pieczonych?
ZUPA NA KOŚCIACH
ZUPA NA KOŚCIACH – składniki:
- kości z 2 upieczonych kaczek
- 3 litry wody
- 1 paczka włoszczyzny
- 1 opieczona cebula
- 1 lub 2 anyże gwiazdkowe
- kawałek długości palca kory cynamonu (ja miałam tajski)
- 3-4 plastry imbiru
- 2 wędzone kardamony (opcja)
- 80 ml sosu sojowego lub tamari
- sól i pieprz do smaku
ZUPA NA KOŚCIACH – przepis:
- Obieram włoszczyznę. Marchewki przekrawam na pół i wkładam do sporego garnka.
- Cebule opiekam na gazie i również dodaję.
- Kości z pieczonych kaczek, skórę, opieczone skrzydełka dokładam do garnka oraz przyprawy.
- Wstawiam na gaz, gotuje około 2 godzin ma małym gazie z lekko uchyloną pokrywką tak aby część wody mogła odparować.
- Taka zupa na kościach pieczonych ma głęboki kolor i esencjonalny smak, świetnie pasuje do niej makaron ryżowy.
Dobrze wyjaśnione, zainteresowała mnie wersja azjatycka polecana przez Olgę
Podoba mi się propozycja podania tej zupy z makaronem ryżowym
Wariant azjatycki brzmi interesująco, dobrze sprawdzi się z makaronem ryżowym
Kolor zupy faktycznie powinien być intensywny, opis zachęca do gotowania
Podoba mi się opis pieczenia kości i głęboki kolor bulionu
Doceniam opis i wskazówki co do pieczenia kości, przydatne informacje do wypróbowania przepisu
Gotowanie przez dwie godziny wydaje się rozsądne, smak powinien być esencjonalny
Bardzo ciekawy przepis, podoba mi się opis pieczenia kości i aromat
Przepis wydaje się solidny i prosty do wykonania nawet dla początkujących dzięki wskazówkom Olgi
Informacje o czasie gotowania są jasne i pomagają zaplanować przygotowanie zupy w domu