Zupa porowa

Ten przepis spokojnie może zostać zaliczony do przepisów z kuchni fusion. Makaron ryżowy, serki topione, krajowa wędzonka i śmietana, azjatycka trawa cytrynowa i włoska rukola to wszystko tworzy niepowtarzalną zupę porową. Ta zupa stanowi połączenie smaków, niebanalne, fantastyczne, ciekawe i zaskakujące. Jest sycąca, tłusta, ale równocześnie lekka i nie postaje na długo w ustach. Pamięta się ją jednak i z wielką przyjemnością wraca do tego przepisu.

Powstała u mnie w domu dość przypadkowo, ale wychodząc z założenia, że nie ma przypadków, trzeba przyjąć, że pojawiła się jako jeden z eksperymentów kuchennych, aby cieszyć nas swoim smakiem. Przyjęła się bez problemu i jest powoływana na nowo do życia często, gdy organizuję imprezę. Jednak nie tylko, gdy goście mają się u nas pojawić, ale również czasami dla siebie, dla swojej rodziny gotuję zupę porową, jako ciekawe urozmaicenie tygodniowego menu. Lubię nowości kulinarne i ciekawe połączenia smakowe, a tą zupę zdecydowanie do takich posiłków zaliczyć możemy! Ten przepis jest moją pierwszą propozycją w ramach Weekendu Serowego zaproponowanego przez Eve z Mojej Kuchni w Irlandii.

Zupa porowa – składniki:

• 2,5 litra wody
• dwa duże pory lub trzy, gdy są mniejsze
• małe opakowanie makaronu sojowego lub ryżowego
• łyżka masła do smażenia
• łyżka masła do zasmażki
• 300-400 gramowa wędzonka lub szyneczka
• 3 spore trawy cytrynowe
• dwa duże serki topione śmietankowe
• 250 ml śmietany kremowej
• solidne 2-3 garście rukoli
• sól
• czarny pieprz do smaku

Zupa porowa – przepis:

1. Wodę zagotowuję z wędzonką, przeciętymi wzdłuż trawami cytrynowymi i gotuje na małym ogniu minimum godzinę.
2. Pociętego na drobne kawałki pora, wraz z miękką częścią żółtą i zieloną, podsmażam przez chwilkę na łyżce masła. Całość musi się zeszklić, ale nie przysmażyć.
3. Tak przygotowane pory wkładam do wywaru z wędzonki i trawy cytrynowej, po wcześniejszym wyłowieniu mięsa i trawy. Gotuję niedługo, jakieś 10 minut, następnie do lekko pyrkającej na gazie zupy dokładam serki i śmietanę.
4. Całość dokładnie mieszam, próbuje i dodaję soli do smaku.
5. Gaz wyłączam na chwilkę i do zupy dokładam suchy makaron ryżowy lub sojowy, aby spokojnie doszedł w gorącej zupie.
6. Na małej patelni przygotowuję zasmażkę, czyli łyżkę masła roztapiam, dodaje czubatą łyżkę mąki lub jeszcze jedna płaską, chwilkę podsmażam, aż do połączenia składników.
7. Zasmażkę dokładam do naszej gorącej zupy i dokładnie mieszam, aby nie było grudek.
8. Przed podaniem na stół dorzucam do zupy rukolę i czarny pieprz.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram