ZUPA SZCZAWIOWA Z RYŻEM

W moim domu rodzinnym zupa szczawiowa z ryżem lub ziemniakami była daniem całorocznym. Zupa szczawiowa z ryżem, jajkiem i wędliną jest po prostu pyszna. Chyba mnie popularna niż taka wersja z pyrkami ale za to ma taki plus, że ryż świetnie znosi kwaśne zupy. A właśnie ogórkowa czy szczawiowa do takich należą. Moja teściowa sama zbiera szczaw, mieliła go w maszynce do mięsa, pakowała go w słoiki z solą i miała do przygotowywania zupy przez cały rok. Ja zazwyczaj kupuję szczaw konserwowy w słoikach. No taka prawda i nie ma co kombinować. Wybieram ten, który ma widoczne kawałki listków a omijam zmielone na miazgę. Podpowiem, że zupa szczawiowa z ryżem może być przygotowana na rosole, na wywarze lub bulionie roślinnym czyli wegetariańskim rosole. Taki z wędliną na przykład bardziej  w stylu polskiej kuchni mięsnej. Tym razem miałam kawałek baleronu kupionego w Smaki Doliny Zielawy. Dawno nie byłam tak zadowolona z mięsa, bo smak ich wędlin jest taki, jak kiedyś! Pachną, mają konsystencję jaką pamiętam z wakacji jako dziecko, nie są za słone, co jest dla mnie mega ważne. Dlatego też wykorzystuję je do ostatniego kawałeczka. Tym razem pokroiłam baleron w paseczki. Śmiało może być boczek albo na przykład szynka wędzona a nawet kiełbaska. Wszystko jest spoko. Tak więc można ją robić na kilka sposobów, ciekawe jaką ty wolisz? Podpowiem, że wersja taka jak widzicie zwyczajnie z pominięciem ryżu do podania jest super alternatywną zupą w diecie KETO! Moja dzisiejsza zupa szczawiowa z ryżem, jajkami, śmietaną i szynką lub karkówką widoczna na zdjęciu w pełnej okazałości, poleca się do zjedzenia :)

ZUPA SZCZAWIOWA Z RYŻEM

ZUPA SZCZAWIOWA Z RYŻEM – składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny lub 1 paczka 400-500g mrożonej włoszczyzny w paskach
• 1 szklanka ryżu (mierzony na sucho)
• około 150-200 g wybranej wędliny
• 1 słoik szczawiu konserwowego (ja zwyczaj wkładam 2 słoiki bo wolę kwaśniejszą zupę o bardziej wyrazistym smaku)
• 400 ml śmietany tłustej, najlepiej 30%, może być też tłuste mleko kokosowe
• 6-8 jajek
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 1 łyżka masła
• 1 duża cebula
• sól i czarny pieprz do smaku

ZUPA SZCZAWIOWA Z RYŻEM – przepis:

1. Do garnka wkładam obrane i starte na tarce warzywa, dodaję ziele, listek laurowy, trochę soli i wlewam około 3 litrów wody. Zagotowuję i gotuję przez 20-30 minut. Można odłowić warzywa i zużyć do czegoś innego lub zostawić. Ja wolę przecedzić wywar i zostawić go w czystej formie. Wywar wraca do garnka.
2. Obieram cebulę i kroję w drobną kostkę.
3. Wędlinę kroję w paseczki lub kosteczkę zależnie od fantazji.
4. Na patelni z łyżką masła smażę cebulę i wędlinę.
5. Przekładam je do garnka z wywarem warzywnym i gotuję jakieś 10 minut, tyle w zupełności wystarczy.
6. Otwieram słoik ze szczawiem, wlewam wywaru i też zagotowuję.
7. W tym czasie rozbijam 6-8 jajek i mieszam dokładnie w miseczce. Wlewam ciągle mieszając na gotujący się wywar z wędliną, cebulą i szczawiem. Po minucie jajka są całkowicie ścięte i tak ma być! Dodaję jeszcze śmietanę, mieszam, próbuję i doprawiam solą oraz obficie pieprzem czarnym mielonym.
8. Ryż gotuję w oddzielny garnku. Czasami nakładam go na talerz przed dolaniem zupy lub mieszam w garnku z zupą, tak na gotowo, żeby można było ją sobie chochlą nakładać.
9. Zupa szczawiowa z ryżem zostaje u mnie podana w talerzach głębokich na gorąco, taka jest zdecydowanie najlepsza.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram