Sezon w pełni, więc zupa szparagowa musiała, no musiała wręcz pojawić wśród moich przepisów. Zupa szparagowa ma wiele twarzy jak można to poetycko powiedzieć. Same szparagi łączy się ziemniakami, zielonym groszkiem, z opieczonymi bułka, czasami drobnym makaronem. U mojej koleżanki Ewy zupa szparagowa zawsze podawana była z paskami podsmażonych na maśle naleśników. U mnie zupa szparagowa bardziej w tradycyjnej wersji podawana jest jako krem bez specjalnych dodatków ale skusiłam się na podanie do niej młodych ziemniaków. Oczywiście zupa szparagowa świetnie smakuje w każdym takim połączaniu, z pieczonymi ziemniakami chyba jednak najlepiej. A Ty, jak podajesz szparagi? Cieszysz się, gdy na stole pojawia się zupa szparagowa czy lepiej gdy jest to zupa pomidorowa?
ZUPA SZPARAGOWA
ZUPA SZPARAGOWA – składniki:
- 2 pęczki szparagów
- 700 g ziemniaków
- 700 – 800 g młodych ziemniaków (razem potrzebujemy około 1500g)
- 400 ml śmietany krowiej lub mleka kokosowego (u mnie tłusta śmietana kokosowa)
- 2-4 ząbki czosnku, zależnie od mocy
- 400 g zielonego groszku (miałam mrożony)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2-3 cebule
- 3 łyżki oleju lub masła
- koperek do posypania
ZUPA SZPARAGOWA – przepis:
- W garnku, w osolonej wodzie gotuję 700-800 g obranych ziemniaków.
- Na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę.
- Odrywam twarde części szparagów, wkładam do garna, gotuję około 20 minut, rozdrabniam blenderem i przelewam przez sito. Zielone główki zostawiam.
- Ziemniaki i czosnek obieram.
- Do wywaru z ogonków / twardszych łodyg szparagów wkładam obrane ziemniaki, podsmażoną cebulę. Gotuje około 20 minut. Próbuję.
- Dosypuję grosze i połowę główek szparagów. Gotuję 3 minuty.
- Zupa ze szparagów zostaje rozdrobnioną blenderem, dodaję do niej sól i pieprz do smaku oraz mleko koksowe lub śmietanę krowią jeśli wolicie.
- Pozostałe główki szparagów blanszuje we wrzątku przez 3 minuty.
- Do talerzy wlewam zupę, wkładam główki szparagów, gorące młode ziemniaki i podaję.
- Zupa szparagowa jest gotowa do jedzenia!
Dziękuję Olgo za przepis i szczegółowy opis przygotowania
Przemyślana lista składników i dokładne ilości, ułatwia przygotowanie zupy
Ciekawi mnie smak połączenia z pieczonymi ziemniakami i groszkiem 😊
Przepis przejrzysty, ilości składników wydają się rozsądne
Przydałaby się opcja dla osób unikających nabiału i glutenu
Szczerze przydatne wskazówki dotyczące blanszowania główek szparagów i podania
Może warto podać też wersję z paskami naleśników obok
Chętnie wypróbuję wersję z groszkiem i blanszowanymi główkami
Prosty i domowy przepis, zamierzam zrobić go w przyszłym tygodniu
Podanie z młodymi ziemniakami brzmi bardzo zachęcająco i świeżo