Sezon w pełni, więc zupa szparagowa musiała, no musiała wręcz pojawić wśród moich przepisów. Zupa szparagowa ma wiele twarzy jak można to poetycko powiedzieć. Same szparagi łączy się ziemniakami, zielonym groszkiem, z opieczonymi bułka, czasami drobnym makaronem. U mojej koleżanki Ewy zupa szparagowa zawsze podawana była z paskami podsmażonych na maśle naleśników. U mnie zupa szparagowa bardziej w tradycyjnej wersji podawana jest jako krem bez specjalnych dodatków ale skusiłam się na podanie do niej młodych ziemniaków. Oczywiście zupa szparagowa świetnie smakuje w każdym takim połączaniu, z pieczonymi ziemniakami chyba jednak najlepiej. A Ty, jak podajesz szparagi? Cieszysz się, gdy na stole pojawia się zupa szparagowa czy lepiej gdy jest to zupa pomidorowa?
ZUPA SZPARAGOWA
ZUPA SZPARAGOWA – składniki:
- 2 pęczki szparagów
- 700 g ziemniaków
- 700 – 800 g młodych ziemniaków (razem potrzebujemy około 1500g)
- 400 ml śmietany krowiej lub mleka kokosowego (u mnie tłusta śmietana kokosowa)
- 2-4 ząbki czosnku, zależnie od mocy
- 400 g zielonego groszku (miałam mrożony)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2-3 cebule
- 3 łyżki oleju lub masła
- koperek do posypania
ZUPA SZPARAGOWA – przepis:
- W garnku, w osolonej wodzie gotuję 700-800 g obranych ziemniaków.
- Na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę.
- Odrywam twarde części szparagów, wkładam do garna, gotuję około 20 minut, rozdrabniam blenderem i przelewam przez sito. Zielone główki zostawiam.
- Ziemniaki i czosnek obieram.
- Do wywaru z ogonków / twardszych łodyg szparagów wkładam obrane ziemniaki, podsmażoną cebulę. Gotuje około 20 minut. Próbuję.
- Dosypuję grosze i połowę główek szparagów. Gotuję 3 minuty.
- Zupa ze szparagów zostaje rozdrobnioną blenderem, dodaję do niej sól i pieprz do smaku oraz mleko koksowe lub śmietanę krowią jeśli wolicie.
- Pozostałe główki szparagów blanszuje we wrzątku przez 3 minuty.
- Do talerzy wlewam zupę, wkładam główki szparagów, gorące młode ziemniaki i podaję.
- Zupa szparagowa jest gotowa do jedzenia!
Przepis wydaje się tradycyjny i jednocześnie elastyczny w modyfikacjach
Przepis kompletny jednak chętnie spróbowałbym wersji z makaronem
Chętnie spróbuję wersji Olgi z młodymi ziemniakami w talerzu
Interesuje mnie wersja z paskami naleśników zamiast ziemniaków
Uwielbiam sezon szparagowy ale nie zawsze mam czas
Zamierzam użyć masła zamiast oleju, ciekawa modyfikacja do testu
Zwróciłem uwagę na proporcje ziemniaków, wydają się spore
Dziękuję Oldze za podanie proporcji i pomysłów
Zapisuję proporcje i spróbuję wersji z mlekiem kokosowym
Pomysł z młodymi ziemniakami do zupy wydaje się fajny