Zupa z cukinią i czosnkiem

Już dawno nie proponowałam żadnego przepisu na ciekawę zupę, która mogłaby wpłynąć na dobre rozpoczęcie imprezy. Co natychmiast naprawiam, bo nie ma jak aromatyczna, ciekawa w smaku, lekka i kremowa zupa. Taką właśnie jest zupa cukiniowa. Wiem, że może nie brzmi za bardzo atrakcyjnie, ale nic bardziej mylnego, jest po prostu świetna. A to dlatego, że jest kolorowa, aromatyczna, pyszna i ciekawa. A nie ma cni lepszego niż urozmaicenie.

Niedawno natrafiłam na małe cukinie, bo tylko takie się nadają do tej zupy. Skórkę muszą mieć miękko, nie mieć łyk i pestek. Taka cukinia nie powinna przekraczać długością 20 -25 cm. Może być zarówno odmiana żółta, jak i zielona. Ja właściwie wykorzystuję obie, z tym, że rzadko je ze sobą mieszam, raczej obstaje za jednokolorową wersją zupy. Ale oczywiście można je zmieszać i nic złego się nie stanie. Zupę taką podaję z fetą. Musi być to koniecznie prawdziwa feta grecka nie maślana podróbka, która konsystencja bardziej przypomina masło niż ser. Feta powinna być twarda ale jędrna, mocno słona, zwięzła w konsystencji, no i smaczna, ale to rozumie się samo przez się.

Zupę cukiniową można podawać z bułką podpieczoną lub ciabatą. I zarówno wersja świeża świetnie się sprawdza jak i podpieczona piekarniku lub na patelni grillowej.

Nieodzowną częścią tej zupy jest już wspomniana feta, którą stawiam w sporej misce z łyżką no i czosnek, bo bez tego ani rusz.

Bardzo lubimy tą zupę, często serwuję ją podczas imprez, ale również bez specjalnej okazji domownikom na lekką kolację. Jest aromatyczna, lekka, więc świetnie się do tego nadje. O ile domownicy jedzą w dużych miskach o tyle na imprezach nalewam ją do kubków lub pękatych filiżanek. Tak jest znacznie wygodniej dla gospodyni, no i dla gości, którzy nie muszą akurat siedzieć przy stole, aby zjeść ciepłą, pachnącą i smaczną zupę. Mój mąż mówi o niej, że ma charakter i jest maślana. Też tak uważam, dlatego z całego serca polecam ją do częstego przygotowywania, bo o cukinię w dzisiejszych czasach wcale nie jest trudno.

Zupa z cukinią i czosnkiem – składniki:

• kilka młodych cukinii około 1 – 1,5 kg
• 1,5 litra wywaru warzywnego, wody, rosołu lub rosołu z kostki
• kilka ząbków czosnku
• pęczek szczypiorku
• kilka cebul mogą być szalotki, biała cebula czosnkowa lub zwykła cebula żółta
• śmietana
• masło
• ser feta
• sól
• pieprz czarny mielony

Zupa z cukinią i czosnkiem – przepis:

1. Przygotowanie jest proste i mało pracochłonne, a to tygrysy lubią najbardziej. Zupa idealnie się też podgrzewa i nie traci na jakości, więc świetnie nadaje się na imprezy.
2. Masło rozgrzewamy na patelni i podsmażamy przez kilka minut pokrojoną w kostkę cebulę. Uważajmy, aby jej nie przypalić a jedynie zeszklić.
3. Następnie przekładamy ją do garnka, wkładamy pociętą na plasterki cukinię wraz ze skórką i zalewamy wodą lub wywarem.
4. Doprawiamy solą, wkładamy do warzyw również ząbki czosnku i gotujemy całość nie krócej niż 30 minut.
5. Następnie wszystko miksujemy blenderm w garnku i zabielamy śmietaną. W razie potrzeby doprawiamy.
6. Pamiętajmy, że nasza gęsta zupka nie może być zbyt słona, gdyż będziemy serwować ją z dużą ilością fety, która każdy gość sam wrzuca sobie do kubków, w które nalewam zupę. Tak samo dzieje się z drobno pociętym szczypiorkiem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram