ZUPA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

Dzisiejsza zupa z fasolki szparagowej powstała z potrzeby recyklingu kulinarnego. Serio, najlepsza zupa z fasolki szparagowej wyjdzie wam z wody, która zostanie po ugotowaniu dużej ilości fasolki szparagowej żółtej lub zielonej. Mogą być też mieszane, spoko. Ja ugotowałam troszkę ponad 2 kilogramy do sałatki i zapiekania. Została mi aromatyczna i smaczna woda po wyłowieniu fasoli. Doszłam więc do wniosku, że mimo, że nie planowałam to zupa z fasolki szparagowej powstać po prostu musi, bo szkoda wylewać tyle intensywnego smaku. Wystarczyło obrać kilka marchewek, korzeń pietruszki i ziemniaki. Nawet nie młode, bo miałam jeszcze w lodówce paczkę starszych. Do tego koperek i cebulka dymka. Porcja śmietany lub mleka kokosowego i trzy ząbki czosnku. I tak oto powstała dzisiejsza zupa z fasolki szparagowej, którą widzicie na zdjęciu. jest delikatna, wegetariańska, w pełni roślinna jeśli użyjecie takiej śmietany. Obie wersje są smaczne więc zarówno ta wegetariańska jak i wegańska. Myślę, że młode ziemniaki do kompletu też by bardzo pasowały i lane kluski. Powstałaby taka zalewajka a ona również ma swój urok. Teraz jest czas na fasolkę, to będzie jej u mnie trochę. Zresztą pomysłów na wykorzystanie fasolki szparagowej zarówno zielonej jak i żółtej, może być wiele a sporo już pokazywałam. Mam wrażenie, że nadal jest ona niezbyt doceniania a przecież mamy nieskończone pole do kombinowania i dobierania smaków. Lubię propozycje moich czytelników bo często wiążą się one z wspomnieniami i rodzinnymi tradycjami  różnych zakątków Polski i nie tylko. Ciekawa jestem więc, jak ty, jak podajesz fasolkę szparagową – podziel się pomysłem bądź przepisem :) Wielbicielom mięsa podpowiem, że zupa z fasolki szparagowej  może również być przygotowana na rosole, na skrzydełkach kurczaka lub skrzydle indyka. Cytując tekst piosenki nie tylko „pomidorowa zrobiona z rosołu wczoraj” ;) Zapraszam was dzisiaj na kolejny przepis, bo dobrego nigdy dość. Niech zupa z fasolki szparagowej cieszy was swoim delikatnym smakiem i świeżym aromatem.

ZUPA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ

ZUPA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ – składniki:

• 700 g fasolki szparagowej (może być więcej lub mniej)
• 700 g ziemniaków
• 300-400 ml tłustej śmietany lub tłustego mleka kokosowego
•  marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 pęczek małej cebulki dymki
• 1 pęczek nieduży koperku
• 2-3 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju lub masła

ZUPA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ – przepis:

1. Cebule obieram i kroję w kostkę. Podsmażam na maśle lub oleju.
2. Obieram marchewki i korzenie pietruszki. Kroję w kostkę lub talarki.
3. Do garnka wkładam podsmażoną cebulę, dodaję marchewkę i pietruszkę. Dolewam około 1,5 litra wody.
4. Po zagotowaniu dodaję fasolkę szparagową bez twardych ogonków. Gotuje około 5-10 minut i dokładam ziemniaki. To zapewne moment, gdy trzeba dolać wody, tak, żeby przykryła warzywa. Gotuję je do miękkości, na koniec doprawiam solą, pieprzem, śmietaną, posiekanym koperkiem i cebulką dymką. To wersja gdy gotujesz bez recyklingu, o którym pisałam wyżej. Jeśli masz wodę po gotowaniu fasolki po prostu dodaj do niej podsmażoną cebulę, dodaję marchewkę i pietruszkę oraz ziemniaki. Gotuj do miekkości i dodaj ugotowana wcześniej fasolkę szparagową, śmietanę, koperek, dymkę i przyprawy.
5. Nie ma siły, za każdym razem zupa z fasolki szparagowej  wychodzi rewelacyjna!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram