ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM

Wpadłam na pomysł, że zupa z kurczakiem i pęczakiem będzie w sam raz na dziś. Powiem ta, zupa z kurczakiem i pęczakiem jest świetna i prosta do przygotowania zwłaszcza na drugi dzień po pieczeniu kurczaka. Wykorzystuję do niej wszytskie resztki z blaszki, sos, tłuszcz, mięso, które zostało. Nawet kości, bo na nich gotuję wywar. Już pokazywałam Wam tego typu zupę ale dzisiaj opcja z kasza pęczak, bo wiem, że wiele osób ją lubi znacznie bardziej niż makaron lub ziemniaki. Dla mnie zupa z kurczakiem i pęczakiem jest kolejnym pomysłem na swoisty recykling kulinarny. Soki wytapiające się z kurczaka podczas pieczenia zastygają do formy galarety. Są słone, wyraziste w smaku, pachną przyprawami i mięsem. Nadają się wyśmienicie do tego aby powstała z ich udziałem zupa. Oczywiście z resztek kurczaka pieczonego można przygotować też na przykład pastę na kanapki, dodać je do sałatki wzbogacając ją o porcję białka. Dołożyć do surówki, położyć na pajdzie chleba z masłem. Jest wiele możliwości więc zupa z kurczakiem i pęczakiem jest tylko jedną z wielu opij. Fajnie! Ciekawa jestem co ty robisz z mięsa kurczaka z rosołu lub z takiego, co zostanie z dnia poprzedniego. W naszym domu wzięcie maja uda najbardziej. Zazwyczaj na piersi, które są bardziej suche jest znacznie mniej amatorów. A w zupie staja się soczyste i zdecydowanie podbijają zawartość białka w ta prostej zupie jaka jest zupa z kurczakiem i pęczakiem, natka pietruszki, koperkiem i warzywami do kompletu!

ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM

ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM – składniki:

• kości z 1 lub 2 upieczonych kurczaków
• pierś, nóżka albo to i to (jakieś kawałki mięsa, które zostały – u mnie to piesi, skóra i jakieś mniejsze części)
• 3-4 marchewki
• 1 duży korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 1/2 pora
• 300 ml sosu z pieczenia kurczaka (tle ile było z dna blaszki – wszystko)
• 200 g pęczaku
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki masła lub oleju (lepiej masło)
• 5 listków laurowych
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku

ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM – przepis:

1. Rozdrabniam mięso z upieczonego kurczaka i przekładam do miski.
2. Włoszczyznę obieram i kroję na kawałki. Można posiekać, albo zetrzeć na tarce w grube wiórki.
3. Pora kroję w plasterki.
4. Koperek i dymkę siekam na małe kawałki.
5. Do garnka wkładam kości pieczonego kurczaka. Dodaję listki laurowe, ziele. Dolewam wody tak, aby przykryła kości na dwa palce i gotuję przez 30 minut.
6. Odławiam kości. Do bulionu z kurczaka dodaję pęczak, włoszczyznę i sos z kurczaka. Wstawiam na gaz i gotuję do miekkości. Kasza musi być miękka.
7. Na sam koniec do zupy dodaję śmietanę, koperek i pietruszkę oraz całe mięso z pieczonego kurczaka. Doprawiam jeśli trzeba solą i pieprzem.
8. Taka zupa z kurczakiem i pęczakiem może zostać podana z chlebem jeśli masz ochotę lub ziemniakami pieczonymi w mundurkach.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram