ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH

Moja ulubiona zupa z ogórków małosolnych, czyli taka lżejsza zupa ogórkowa ze śmietaną, ziemniakami i koperkiem. Zupa z ogórków małosolnych należy do podstawowego kanonu naszych letnich zup. Jest mniej kwaśna, słodsza i jakby bielsza. Ja generalnie lubię zupy o zdecydowanym smaku, mocno przyprawione, kwaśne, gorące i parujące. Po drógiej stronie skali leżą chłodniki, które również z przyjemnością jadam i nie to nie tylko w upały. Generalnie ogórki małosolne rządzą w mojej kuchni od kilku tygodni i tak będzie do końca sezonu. Zjadamy je, wręcz pochłaniamy w ilościach wcale nie przyzwoitych. Traktuje je jako przegryzkę do chrupania, słone-słodkie i pachnące czosnkiem oraz koprem mają zwój zdecydowany urok. Moja rodzina gdy słyszy hasło zupa z ogórków małosolnych lub zupa z kapusty małosolnej już powoli zaczyna odmawiać. U nas zawsze wersja bezmleczna i bezmięsna czyli wegetariańska a nawet wegańska. Jeśli jednak lubisz i w Twoim menu występuje tłusta śmietana krowia, owcza lub kozia, to zupa z ogórków małosolnych też będzie z nią pyszna!

ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH

ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH  – składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 2 cebule
• 3 litry wody
• 800 g ziemniaków (ja daję nawet więcej, ale my kartofle uwielbiamy)
• 500 g ogórków kiszonych małosolnych (można dać więcej jak się chce, mniej raczej nie0
• 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście często wybieram tłuste mleko kokosowe albo śmietanę sojową)
• sól i czarny pieprz do smaku
• pęczek koperku całkiem duży
• 2-3 łyżki oleju lub masła (do wyboru)

ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH – przepis:

1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę lub kroję w półtalarki. Wkładam do garnka, dodaję olej i podsmażam warzywa do czau, aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie niewiele bo ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody. Trzymam na gazie  i gotuję do miękkości.
2. Ogórki małosolne ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach.
3. Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone i gotuję 10 minut.
4. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę lub plasterki. Wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
5. Ugotowane warzywa z ogórkami łączę z ugotowanymi ziemniakami, wywarem z gotowania ziemniaków i zabielam śmietaną.
6. Próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
7. Zupa z ogórków małosolnych z ziemniakami i śmietaną  jest fantastyczna latem!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram