ZUPA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM

U nas w domu zupa ziemniaczana z boczkiem i kluskami lanymi nazywana była dziadówką i nic dziwnego. Zupa ziemniaczana z boczkiem to inaczej regionalna zupa zagraj czy też inaczej dziadowska zupa. Jest wpisana na listę produktów tradycyjnych w dniu 2009-02-13 w kategorii gotowe dania i potrawy w województwie woj. pomorskim. To dla mnie bardzo ciekawe, bo o ile u mnie w domu była ona przygotowywana od czasu do czasu, to nie spotkałam się z nią nigdzie indziej. Jak to w kuchni tradycyjnej bywa, proste składniki a efekt fantastyczny. Mam taki pomysł, wykorzystałam dokładnie te same składniki: ziemniaki, boczek, jajka cebula i mąka. Zrobiłam trzy zupełnie inne ale chyba równie smaczne dania z tych samych składników. No i wyszły mi SZARE KLUSKI Z BOCZKIEM i cebulą, ZUPA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM I KLUSKAMI oraz PLACKI ZIEMNIACZANE Z BOCZKIEM i cebulą. To mega satysfakcjonujące. Czasami rozmawiam z mężem, że kuchnia regionalna to najczęściej jajka, ziemniaki, mąka, ser, nabiał we wszelkiej postaci. Czyli to, co było dostępne i wcale to nie dziwi. Nadal lubimy te smaki, nie da się z nich wyrosnąć, czy zrezygnować. Ciekawe, co Ty wolisz? Mogła być jeszcze babka ziemniaczana ale nie dałam już rady kolejnego dania zrobić. Bo ja przecież to wszystko przygotowuję, układam i fotografuję na bieżąco. Ziemniaki lubimy wszyscy w domu, są wszechistnienie uzdolnione, można powiedzieć. Da się z nich zrobić ciasto, pierogi, zupę, placki, kluski na wiele sposobów, wszelkie pure i musy. Ciekawa jestem, czy zupa ziemniaczana z boczkiem i kluskami lanymi i generalnie jakaś wersja kartoflanki, jest dla ciebie atrakcyjna? Czy jednak na tyle dawne smaki do ciebie nie przemawiają? No to czas na tradycyjną zupę Borowiaków na przełomie XIX i XX wieku zupa zwana zagraj, czyli okraszony wywar z ziemniaków z zacierkami. Powszechna także na Kociewiu pod nazwą poreraj. A u mnie w domu znana jako zupa ziemniaczana z boczkiem i kluskami lanymi czyli dziadówka lub dziadówa.

ZUPA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM

ZUPA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM – składniki:

• 1 kg ziemniaków (przed obraniem)
• 200 g boczku
• 2 duże cebule
• 2 jajka
• 1/2 – 2/3 szklanki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• 3-4 łyżki wody do klusek
• 1 łyżka masła, oleju lub smalcu
• sól i pieprz do smaku

ZUPA ZIEMNIACZANA Z BOCZKIEM – przepis:

1. Boczek kroję w kostkę i lekko wytapiam na małym gazie mieszając.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i dodaję do boczku razem smażę. Przekładam do garnka.
3. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i wkładam do garnka z cebulą i boczkiem. Nalewam tyle wody aby przykryła je swobodnie w garnku. Gotuję do miękkości.
4. Do głębokiego talerza wlewam rozbite jajka, dodaję wodę, sól i mieszam widelcem. Gdy masa jest roztrzepana stopniowo dodaję mąkę i mieszam a następnie ubijam widelcem, żeby powstało gęste ale nadal lejące ciasto.
5. Do ugotowanych ziemniaków z cebulą, czyli garnka stojącego na gazie, wlewam jednostajnym strumieniem ciasto na kluski kładzione.
6. Delikatnie mieszam kluski i czekam około 2 minut od zagotowania.
7. I to właściwie tyle z pracy, doprawiam jeszcze do kompletu solą i pieprzem.
8. Moja zupa ziemniaczana z boczkiem i kluskami kładzionymi czy też lanymi zostaje natychmiast podana, bo taka na gorąco jest najlepsza, ja jeszcze sypię do niej sporo pieprzu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram