ZUPA ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ

Tego jeszcze nie było, zupa ziemniaczana z kiełbasą na wędzonych żeberkach gotowana. Oj tak! Jesienna zupa ziemniaczana z kiełbasą kojarzy mi się nie tyle z domem rodzinnym, z przepisami babci co wyjazdami w góry na narty. Gdy stołowałam się w kuchniach domowych, takich u gospodarzy, gdzie wynajmowali pokoje, wtedy właśnie ja poznałam. Zupa ziemniaczana z kiełbasą albo tylko na wędzonce lub boczku była, tak gęsta, że stała w niej łyżka. Robiła wrażenie, stawała się takim rozgrzewającym daniem w sam raz na wieczór, jedzonym po całym dniu na stoku. Do tego była gruba pajda  chleba, znacznie grubasa niż te znane mi z domu rodzinnego. Moja dzisiejsza zupa ziemniaczana na wędzonych żeberkach, do tego z kiełbasą i jest próba odtworzenia tamtych smaków. Powrotem do lat licealnych, gdy wyjeżdżałam z rodzicami na narty na Gubałówkę czy do Bukowiny. Fajne czasy, zostały ze mną te wspomnienia zup gęstych, że łyżka w nich stała, ziemniaków ze skwarkami, klusek kładzionych i kopytek z sosem. Niech dzisiejsza zupa ziemniaczana z kiełbasą ugotowana dodatkowo na wędzonych żeberkach będzie takim moim powrotem do przeszłości, nie tylko we wspomnieniach ale również w garnku, zaniosę ja rodzicom, będą zadowoleni :)

ZUPA ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ

ZUPA ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ – składniki:

• 2,5 kg ziemniaków (przed obraniem)
• 2-3 marchewki
• 1-2 korzenie pietruszki
• 2 cebule
• 1 kg wędzonych żeberek wieprzowych lub kości wędzonych
• 800 g kiełbasy
• 400 ml tłustej śmietany
• 5 łyżek masła lub oleju
• sól i pieprz do smaku
• majeranek
• 10 kulek ziela angielskiego
• 4-5 listków laurowych

ZUPA ZIEMNIACZANA Z KIEŁBASĄ – przepis:

1. Zaczynam od wędzonych żeberek. Wkładam je do garnka, dodaję listki, ziele i dolewam około 3 litrów wody. Gotuję do miękkości.
2. W międzyczasie, kroję kiełbasę w talarki i podsmażam na patelni. Zdejmuję. Na tej samej patelni smażę cebulę pokrojoną w kostkę.
3. Wyławiam żeberka na talerz.
4. Marchewki i pietruszki obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
5. Ziemniaki obieram i kroję w grubą kostkę.
6. Ziemniaki marchewkę, pietruszkę i cebulę wkładam do wywaru. Jeśli jest mało wody, to dolewam jej tyle,  żeby przykryła ziemniaki. Gotuję je do miękkości.
7. Odławiam mniej więcej połowę ziemniaków z kilkoma szklankami zupy i rozdrabniam blenderem na gładką masę.
8. Łączę w garnku z całą zupą, z obranymi żeberkami, z usmażoną kiełbasą, doprawiam solą, pieprzem i majerankiem i zagotowuję.
9. Moja zupa ziemniaczana z kiełbasą i wędzonymi żeberkami została dodatkowo zabielona śmietaną, trzeba przyznać, że wygląda świetnie.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram