SOS DYNIOWY Z PAPRYKĄ

No to dzisiaj sos dyniowy z papryką, taki w sam raz do makaronu, ryżu i kanapek. Powiem Wam, że sos dyniowy z papryką jest jednym z moich odkryć poprzedniego sezonu. Jak wiele moich dań powstał z potrzeby chwili, z resztek pieczonych warzyw z dnia poprzedniego i chęci jakiejś zmiany poprzez urozmaicenie menu. Często piekę warzywa korzeniowe ale nie tylko. Na blachach wstawionych do piekarnika lądują papryki, bakłażany, cukinie, pomidory, ziemniaki, marchewka, pasternak, burak, brukselka, cebula, czosnek, dynia i korzeń pietruszki. Możliwości jest tak wiele, że można śmiało zmieniać, dodawać i doprawiać. Taki sos dyniowy z papryką z dodatkiem czosnku, pieprzu i kilku łyżek koncentratu pomidorowego i na przykład ugotowanej fasoli, soczewicy czy ciecierzycy, sprawdza się po prostu rewelacyjne jako sos do makaronu. Staram się aby w każdym roslinnym sosie czy generalnie posiłku była równowaga pomiędzy białkiem, węglowodanami i tłuszczami. Rośliny strączkowe są bardzo ważne w diecie wegetariańskiej czy wegańskiej i absolutnie nie warto o nich zapominać. Lubię zużywać wszytskie warzywa pieczone do końca. Któregoś dnia zostały mi 2 upieczone papryki i kawałek dyni hokkaido i cebula do kompletu. Jakoś tak samo się złożyło i sos dyniowy z papryką. Ponieważ miał niezbyt wyrazisty kolor i zbyt mała kwaskowatość wzbogaciłam jego skład a tym samym smak porcja dobrej jakości koncentratu pomidorowego. Jeszcze porcja przypraw i było wspaniale! Ciekawa jestem czy ty lubisz dynie? Ja zdecydowanie sezonowo, miłością warzywna darzę ziemniaki ale dynia od czasu do czasu też może być, chociaż chyba wybieram bataty. I znów w temacie ziemniaków wylądowałam ;) Zapraszam dzisiaj na sos dyniowy z papryką do makaronu, klusek, kanapek, mięsa czy po prostu do podawania jako dip czy dodatek do chipsów!

SOS DYNIOWY Z PAPRYKĄ

SOS DYNIOWY Z PAPRYKĄ – składniki:

• 3 papryki czerwonej
• 1/4 dyni hokkaido
• 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
• 40 ml oleju
• sól do smaku

SOS DYNIOWY Z PAPRYKĄ– przepis:

1. Papryki czyszczę z gniazd nasiennych, kroję na kawałki. Wkładam do dużej blaszki do pieczenia.
2. Dynie myję, osuszam, przekrawam na cztery części i wyjmuję gniazdo nasienne. Resztę kroję w kostkę.
3. Cebule obieram i kroję w grube plastry lub na kawałki. Dodaję do papryki.
4. W blaszce lądują również ząbki obranego czosnku i olej. Solę  warzywa i mieszam dłońmi bardzo dokładnie.
5. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni w opcji grzania: górą +dół+termoobieg. Piekę przez 45 minut.
6. Studzę i przekładam do miski malaksera lub rozdrabniam blenderem.
7. Doprawiam koncentratem, papryką wędzoną, jeszcze solą i pieprzem.
8. I właściwie tyle, powstaje świetny sos dyniowy z papryką do makaronu ale również jako dodatek do mięsa, kanapek i jako dip.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram