Od rana nastawiłam bulion grzybowy z prawdziwków czyli borowików szlachetnych. Bulion grzybowy u nas zawsze jest wegetariański. Teraz tak sobie pomyślałam, że w kuchni polskiej nazwa bulion i rosół ostatnio są używane zamiennie. W końcu bulion wołowy w moim wykonaniu nie wiele się różni od rosołu wołowego. Podobnie rzecz się ma z drobiowym, warzywnym czy rybim. Tak, ta, rosół z warzyw bez mięsa to dla nas nadal rosół, chociaż właśnie pewnie powinniśmy go bulionem nazywać. No ale kto nam zabroni ;) W tym roku byłam tylko 4 razy na grzybach, plus raz w okolicznych brzózkach i zebrałam sporo prawdziwków, większych starszych ale do suszenia spoko. Zwłaszcza, że nie były robaczywe więc mnie zachęciły. Nie lubię zbierać w trawach grzybów, zawsze na mnie jakiś kleszcz wejdzie, na spodnie. Czasami spadnie w domu. Ale, gdy jestem w lesie też patrzę, że na trawach siedzą kleszcze. Wiecie jak to jest, kleszcze widzę a literówek w tekście nie widzę ;) Tak, tylko dystans do rzeczywistości nas uratuje. Wracając jednak do tematu przewodniego, bulion grzybowy czy też z grzybów zazwyczaj robię z podgrzybkami. Ma on wtedy bardziej brązowy kolor i wyrazistszy smak. Teraz był łagodny, aromatyczny i dość delikatny. Pyszny ale jednak z prawdziwkami jest inny. Na zdjęciu są dwa prawdziwki wielgachne. W sumie dołożyłam jeszcze dwa mniejsze. Bulion zrobił się bardziej intensywny a o to mi chodziło. Bulion grzybowy dołącza do innych rosołów i bulionów, które Wam pokazywałam dotychczas przez lata na blogu. To fantastyczne, że mając ponad 5300 przepisów zawsze znajdzie się coś nowego, magia gotowania. A jeszcze podpowiem, że bulion grzybowy czy też bulion z grzybami robię dla nas rodzinnie do picia, do jedzenia z makaronem i jako bazę do żurku na przykład w wersji wegetariańskiej.
BULION GRZYBOWY
BULION GRZYBOWY – składniki:
- 1 pęczek młodej włoszczyzny a w niej był:
- 1 seler korzeniowy, ja miałam przepiękny z zieloną nacią
- 2 korzenie pietruszki z nacią (opcja w sezonie)
- 4 marchewki bez naci
- 1 mały pory
- 4-5 kapelusików grzybów suszonych
- 3 listki laurowe
- 10 kulek ziela angielskiego
- 2 łyżki oliwy
BULION GRZYBOWY – przepis:
- Selera czyszczę, nać płuczę pod wodą i wkładam do garnka.
- Obieram pietruszki i też wkładam do garnka.
- Marchewki obieram.
- Pora przekrawam na pół i płuczę pod wodą.
- Do garnka dodaje grzyby, liście laurowe, ziele i lubczyk.
- Nalewam tyle wody, żeby warzywa były przykryte. U mnie rosół gotował się w 5 litrowym garnku.
- Na koniec dolałam oliwę i sypnęłam czubatą łyżeczkę soli bo zawsze łatwiej dosolić na koniec do smaku.
- Grzybowy czy też bulion z grzybami robię dla nas do picia, do jedzenia z makaronem i jako bazę do żurku na przykład w wersji wegetariańskiej.
