Zacznę chyba od tego, że zupa warzywna z soczewicą to coś, co sprawdza się i na szybki obiad, i na danie, które można przygotować na kilka dni. To wariacja na temat włoskiej minestrone, tyle że uproszczona i dopasowana do codziennej kuchni. Zupa warzywna z soczewicą ma swój urok i może być przygotowana na wodzie, rosole lub bulionie warzywnym. Podstawą tego dania są warzywa. Marchew, korzeń pietruszki, seler naciowy, cebula i papryka, pomidory, soczewica gotują się razem, tworząc bazę zupy. Do tego dodaje się inne sezonowe warzywa, jakie akurat są pod ręką, może być cukinia, papryka, opcjonalnie fasolka szparagowa, bób, kukurydza i ulubione zioła. Ważne, żeby warzywa były pokrojone w podobną wielkość, wtedy gotują się równomiernie, a zupa warzywna z soczewicą ma przyjemną i kremową konsystencję dzięki koncentratowi oraz śmietanie. Soczewica to dodatek, który sprawia, że zupa staje się bardziej treściwa i sycąca. Bogata w białko, zdrowa i wegetariańska. Może być zielona lub czerwona soczewica, czarna oraz brązowa, a nawet żółta. Nie ma dużego znaczenia, każda potrzebuje trochę czasu, żeby zmięknąć, ale nie rozgotować się na papkę. W połączeniu z warzywami daje efekt pełnego, domowego obiadu, który można podać z makaronem, ryżem, kaszą albo opieczonymi kromkami bułki z masłem i czosnkiem. Grzanki też są spoko, ale i sama w sobie smakuje dobrze. Najlepsze w tej zupie jest to, że robi się ją raz i wystarcza na kilka dni. Można ją ugotować, zamrozić lub trzymać w lodówce. Smaki łączą się, soczewica lekko zagęszcza wywar, a każdy następny dzień jest jeszcze smaczniejszy. To prosty, praktyczny i zdrowy sposób na pożywny posiłek, który sprawdzi się i w domu, i jako lunch do pracy. Na obiad lub kolację. Soczewica jest fantastyczna do zup, ciekawa jestem, czy często ją gotujesz, jadasz, przyrządzasz? U mnie wersja wege, bez mięsa, kiełbasy i boczku, super wychodzi za każdym razem. Czasami dodaję do niej także zielony groszek, jeśli mam mrożony. Na zimę, jesień i wiosnę zupa warzywna z soczewicą jest w sam raz, rozgrzewa, syci i rozleniwia. Zobacz też inne moje zupy i dania z soczewicą. Smacznego!
ZUPA WARZYWNA Z SOCZEWICĄ
ZUPA WARZYWNA Z SOCZEWICĄ – składniki:
- 1 duża cebula (ja miałam cukrową)
- 2 marchewki
- 2 pietruszki korzeniowe
- 3 łodygi selera naciowego
- 2 papryki czerwone
- 2 cukinie zielone
- 500 g kolorowych pomidorów
- 200 g soczewicy zielonej lub czerwonej
- 1 puszka kukurydzy
- 500 ml passaty lub soku pomidorowego
- 2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 120 g makaronu w dowolnym kształcie
- 150 ml śmietany
- kawałek kapusty pekińskiej lub rzymskiej
- 50 ml oliwy
- sól, pieprz i słodka wędzona papryka do smaku
- trochę tartego sera żółtego
- do posypania cebulka dymka, natka pietruszki lub koperek
ZUPA WARZYWNA Z SOCZEWICĄ – przepis:
- Cebulę obieram i kroję w kostkę.
- Rozgrzewam duży garnek z oliwą i podsmażam cebulę.
- W międzyczasie obieram marchew, pietruszkę i selera. Marchew pokroiłam w plasterki. a selera i pietruszki w kostkę. Dorzuciłam do przesmażania z cebulą. Gdy wszystko zmiękło, dolałam tyle wody, żeby lekko przykryła warzywa.
- Dodaję soczewicę i dolewam tyle wody, żeby soczewica mogła się ugotować przez jakieś 10 minut.
- W tym czasie obieram papryki i kroję w kostkę, a pomidorki przekrawam na pół.
- Cukinie myję i kroję w kostkę.
- Do garnka dolewam passatę, dodaję papryki, cukinię, pomidorki, pokrojoną drobno kapustę pekińską lub sałatę rzymską, kukurydzę z puszki, makaron, zostawiam do zagotowania i wyłączam gaz.
- Doprawiam do smaku solą, pieprzem, koncentratem, śmietaną i przyprawami.
- I już, warzywna zupa warzywna z soczewicą taka a la minestrone może być podana na gorąco, na ciepło z zapiekankami lub podsmażonymi bułkami.
Często zadawane pytania:
Jaka soczewica jest najlepsza do zupy warzywnej z soczewicą?
Do przygotowania pysznego dania, jakim jest zupa warzywna z soczewicą, możesz użyć dowolnego rodzaju soczewicy: zielonej, czerwonej, brązowej, czarnej, a nawet żółtej. Każda z nich sprawdzi się świetnie, choć warto pamiętać, że czerwona gotuje się szybciej i bardziej rozpada, zagęszczając wywar, podczas gdy zielona i brązowa lepiej zachowują kształt.
Czy zupa warzywna z soczewicą nadaje się do mrożenia?
Tak, zupa warzywna z soczewicą to idealne danie do przygotowania na zapas. Możesz ją ugotować w większym garnku, podzielić na porcje i zamrozić lub przechowywać w lodówce przez kilka dni. Co ciekawe, po odgrzaniu smaki jeszcze lepiej się przegryzają, więc z każdym dniem jest smaczniejsza.
Jakie warzywa można dodać do zupy warzywnej z soczewicą?
Podstawą są marchew, pietruszka, seler i cebula, ale zupa warzywna z soczewicą jest bardzo elastyczna. W moim przepisie dodaję paprykę, cukinię, pomidory, kukurydzę, a nawet kapustę pekińską. Możesz też dorzucić fasolkę szparagową, bób czy groszek – ważne, by warzywa były pokrojone w podobną wielkość dla równomiernego gotowania.
Z czym najlepiej podawać zupę warzywną z soczewicą?
Ta sycąca zupa warzywna z soczewicą smakuje wyśmienicie z dodatkiem makaronu (jak w moim przepisie), ryżu lub kaszy. Świetnym dodatkiem są również opieczone kromki bułki z masłem i czosnkiem, grzanki lub po prostu świeże pieczywo. Na wierzch warto dodać trochę tartego sera żółtego i świeże zioła.
Czy zupa warzywna z soczewicą jest daniem wegetariańskim?
W mojej wersji tak – zupa warzywna z soczewicą jest przygotowywana bez mięsa, kiełbasy czy boczku. Dzięki bogatej w białko soczewicy jest bardzo pożywna i sycąca, stanowiąc pełnowartościowy posiłek wegetariański, który rozgrzewa i dodaje energii.
