A może krem czekoladowy z kawą? Czemu nie! Nie to miało się dzisiaj ukazać, ale zmieniłam plany. Krem czekoladowy z kawą, prosty, przygotowany ze śmietany, cukru, masła i bardzo gorzkiej czekolady do kompletu. Z dodatkiem drobniutkiej kawy rozpuszczalnej i szczypty soli, jest fantastycznym dodatkiem do kanapek i deserów. Nadaje się do smarowania bułek, jak zdrowsza Nutella, do tortów i wafli, tak, jak robiło się to kiedyś. Najprostszy jest chyba taki krem czekoladowy ze śmietany i czekolady, jaki pokazywałam Wam w pucharkach kilka dni temu. Taki prosty smak z dzieciństwa z domowej kuchni i tego momentu, gdy po powrocie ze szkoły w kuchni pachniało czymś lepszym niż codzienny obiad. Ten domowy krem czekoladowy, troszkę bardziej nowoczesny, mimo wszystko nie jest wymuskanym deserem z restauracji. To solidny, staroświecki przepis, który z waflami tortowymi smakuje jak dzieciństwo, ale w wersji dla dorosłych, bo wzbogaconej solidną dawką kawy. No, może bez likieru, jak to się kiedyś dolewało, ale nadal fajnie! W czasach, gdy półki sklepowe uginają się od gotowych smarowideł pełnych oleju palmowego, ten przepis jest pochwałą prostoty kilku składników i chwili mieszania. Tortowej, tłustej śmietany, masła, cukru i kilku tabliczek bardzo gorzkiej czekolady. Może być też deserowa, wtedy warto zmniejszyć ilość cukru, ja użyłam bardzo wytrawnej. To był Wedel mocno gorzki o zawartości 80% kakao, za to tabliczka jest mniejsza 80 g, a nie 100 g jak pozostałe, więc warto również na to zwrócić uwagę. Sekret tego kremu tkwi w proporcjach, dodatek kawy rozpuszczalnej nie sprawia, że krem smakuje jak „mała czarna kawa”. On po prostu podbija szlachetność czekolady, wydobywając z niej głębię, o jaką trudno w kupnych produktach. Do tego śmietana, prawdziwe masło, brak dodatkowych zagęstników i emulgatorów. Szczypta soli, choć może brzmieć nowocześnie, jest tu niezbędna od zawsze. To ona przełamuje i podbija jednocześnie słodycz deseru. Jak jeść i podawać krem czekoladowy z kawą? Tak, jak lubimy najbardziej. Można go grubą warstwą nałożyć na jeszcze ciepłą, chrupiącą bułkę, pozwalając, by masło zawarte w kremie delikatnie wsiąkało w pieczywo i się delikatnie rozpuściło. Jest rewelacyjnym smarowidłem dla suchych wafli, które po przełożeniu tym kremem i dociśnięciu deską do krojenia, stają się najlepszym deserem do popołudniowej herbaty. A jeśli planujemy tort, ten krem jest stabilny, uczciwy i po prostu pyszny, można od razu pomyśleć o podwójnej ilości lub o warstwach przekładanych także kandyzowanymi wiśniami do kompletu. Ciekawa jestem, jakie kremy do przekładania wafli lubisz najbardziej? Jest tak wiele możliwości, o dziwo! Zapraszam Was dzisiaj z wielką i nieskrępowaną niczym przyjemnością na krem czekoladowy z kawą, taki prosty do przygotowania ze śmietany, cukru, masła i bardzo gorzkiej czekolady do kompletu.
KREM CZEKOLADOWY Z KAWĄ
KREM CZEKOLADOWY Z KAWĄ – składniki:
- 500 ml śmietany kremówki, tortowej
- 400 g czekolady o zawartości 80% kakao
- 100 g masła
- 140 g cukru
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- szczypta soli
KREM CZEKOLADOWY Z KAWĄ – przepis:
- Śmietanę otwieram, przelewam do garnka i zagotowuję. Gdy zacznie się podnosić, mieszam i zdejmuję z palnika, wkładam masło, cukier, kawę i mieszam do rozpuszczenia tak ze 2-3 minuty.
- Kruszę czekoladę i dodaję razem z solą do śmietany, mieszam do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się składników. Chwilkę to mieszam aktywnie łyżką, ale trzepaczką świetnie idzie. Krem schładzam często mieszając. Gdy jest już zimny przekładam do słoika. Taki krem jest fantastyczny do wafli!
- W każdym razie ja krem czekoladowy z kawą podałam na chrupiącej bułce, z gorzką kawą lub herbatą to fantastyczny lunch!
Często zadawane pytania:
Do czego najlepiej pasuje domowy krem czekoladowy z kawą?
Ten krem czekoladowy z kawą to niezwykle uniwersalny dodatek, który w mojej kuchni pełni funkcję „zdrowszej Nutelli”. Rewelacyjnie smakuje nałożony grubą warstwą na jeszcze ciepłe słodkie bułeczki, gdzie masło delikatnie wsiąka w pieczywo. Jest to również genialna masa do przekładania, która sprawi, że domowe wafle staną się wykwintnym deserem do popołudniowej herbaty. Możesz go także wykorzystać jako stabilny krem do tortów, zwłaszcza jeśli lubisz połączenia z kandyzowanymi wiśniami.
Czy krem czekoladowy z kawą ma mocny smak espresso?
Wiele osób obawia się, że krem czekoladowy z kawą będzie smakował jak „mała czarna”, ale bez obaw! Sekret tego przepisu tkwi w proporcjach. Dodatek kawy rozpuszczalnej ma za zadanie jedynie podbić szlachetność kakao i wydobyć z niego głębię, o którą trudno w sklepowych słodyczach. To wciąż deser o dominującym smaku czekolady, a nie kawy. Jeśli jednak szukasz lżejszego deseru do jedzenia łyżeczką, polecam sprawdzić mój prosty krem czekoladowy w pucharkach.
Jakiej czekolady użyć, aby krem czekoladowy z kawą wyszedł idealny?
Aby przygotować ten konkretny krem czekoladowy z kawą, zdecydowanie polecam użycie czekolady bardzo gorzkiej o zawartości minimum 80% kakao (ja użyłam Wedla). Dzięki temu uzyskujemy wytrawny, dorosły smak, który świetnie komponuje się ze słodką śmietanką i cukrem. Jeśli wolisz słodsze smaki, możesz użyć czekolady deserowej, ale wtedy warto nieco zmniejszyć ilość dodawanego cukru, aby krem czekoladowy z kawą nie był zbyt mdły.
Jak przechowywać gotowy krem czekoladowy z kawą?
Przygotowany krem czekoladowy z kawą nie zawiera sztucznych konserwantów ani emulgatorów, dlatego najlepiej przechowywać go w lodówce. Po przestudzeniu i przełożeniu do słoika masa stężeje dzięki zawartości masła i czekolady. Przed podaniem warto go wyjąć chwilę wcześniej, aby odzyskał idealną smarowność. W chłodnych warunkach ten krem czekoladowy z kawą zachowa świeżość przez kilka dni, choć zazwyczaj znika znacznie szybciej!
