Na dzisiaj mam dla Was kotlety z mięsem z rosołu, z jajkami, serem feta i szczypiorkiem. Dla mnie kotlety z mięsem z rosołu są takim sposobem na wykorzystanie mięsa wołowego, drobiowego lub z porcji rosołowych. Czasami gotuje się rosół na szyjach indyczych, sporo z nich mięsa, a obgryzanie nie każdy lubi. Do kotletów są świetne, podobnie jak mięso ze skrzydełek, czy posiekana wołowina, którą trudno się gryzie. Czasami pytam Was na facebooku, co robicie z mięsem z rosołu. Możliwości jest dużo i u mnie na blogu kilkadziesiąt ich znajdziecie. Tym razem zrobiłam kotlety, wykorzystałam jeszcze jedną fetę, którą miałam, ugotowane jajka z dnia poprzedniego i pęczek szczypiorku. Takie zestawienia czasami sprawdzają się świetnie i tak było tym razem. Przyznam, że z ziemniaczkami ubitymi z masłem, solą i śmietaną smakuje fantastycznie. Lubię takie połączenia. Polane tłuszczykiem z patelni, do tego surówka soczysta i chrupka. Do kotletów dodałam troszkę bułki tartej, żeby wciągnęła nadmiar płynów. Łatwiej jest kształtować kotlety i ładniej utrzymują formę na patelni. Możecie użyć bułki pszennej, bezglutenowej albo keto. Generalnie, gdy już macie mięso z rosołu, możecie dobierać, co chcecie by w kotletach się znalazło. Warzywa z rosołu, ugotowane ziemniaki, jajka, ser biały albo twaróg. Ryż, kasza gryczana, jaglana lub jęczmienna. W wersji bezglutenowej sprawdzi się kasza owsiana. Zioła, przyprawy, świetny smak i możliwość modyfikacji na bieżąco. Takie przepisy są najlepsze, bo nie trzeba się sztywno trzymać składników i proporcji. Usmażone na złoto kotlety z mięsem z rosołu, z jajkami, serem feta są fajną codzienną propozycją obiadową.
KOTLETY Z MIĘSEM Z ROSOŁU
KOTLETY Z MIĘSEM Z ROSOŁU – składniki:
- 6-8 jajek ugotowanych na twardo
- 2-3 jajka surowe
- 200 g fety
- około 300 g mięsa z rosołu, drobiowego, wołowego
- 1 cebula
- kilka łyżek bułki tartej
- ja dodałam jeszcze szczypiorek, bo miałam
- do smażenia olej, masło lub smalec – co, kto woli
KOTLETY Z MIĘSEM Z ROSOŁU – przepis:
- Wyjmuję mięso z rosołu, studzę, obieram z kości, chrząstek i kroję drobniutko.
- Cebulę obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto.
- Jajka gotuję na twardo, studzę i obieram. Ścieram na tarce jarzynowej. Ścieram również ser feta.
- W misce mieszam mięso, starte jajka, bułkę tartą, wbijam jajka surowe, fetę, dodaję poszatkowany szczypiorek. Doprawiam solą, pieprzem i mieszam. Zostawiam na 15 minut, żeby masa stężała.
- Dzielę masę na równej wielkości kotlety, kształtuję w zmoczonych dłoniach, obtaczam w bułce i smażę na złoto na patelni z obu stron.
- Kotlety z mięsem z rosołu, z fetą i jajkami podaję do ziemniaczków i surówki z kapusty lodowej.
Często zadawane pytania:
Jakie rodzaje mięsa najlepiej nadają się na kotlety z mięsem z rosołu?
Do przygotowania tego dania możecie wykorzystać praktycznie każde mięso, na którym gotowaliście wywar. Moje kotlety z mięsem z rosołu świetnie wychodzą zarówno z mięsa wołowego, drobiowego, jak i z porcji rosołowych, takich jak szyje indycze czy skrzydełka. To doskonały sposób na zagospodarowanie drobnych kawałków mięsa, które trudno się obgryza lub są zbyt suche do jedzenia solo.
Dlaczego do masy na kotlety z mięsem z rosołu dodaje się bułkę tartą?
Bułka tarta pełni w tym przepisie funkcję spoiwa i regulatora wilgotności. Dodana do masy sprawia, że kotlety z mięsem z rosołu łatwiej się formuje w dłoniach i ładniej utrzymują one swój kształt podczas smażenia. Bułka wciąga nadmiar płynów, co jest kluczowe, aby kotlety nie rozpadały się na patelni. Możecie użyć bułki pszennej, ale sprawdzi się też wersja bezglutenowa lub keto.
Z czym najlepiej podawać usmażone kotlety z mięsem z rosołu?
To danie smakuje wybornie w klasycznym, domowym zestawieniu. Osobiście uważam, że kotlety z mięsem z rosołu najlepiej komponują się z ziemniakami ubitymi z masłem i śmietaną oraz czymś chrupiącym. Idealnym dodatkiem będzie tutaj dowolna, soczysta surówka do obiadu, na przykład z kapusty, która doda całemu posiłkowi lekkości i świeżości.
Czy przepis na kotlety z mięsem z rosołu można modyfikować innymi składnikami?
Zdecydowanie tak, to bardzo elastyczny przepis, który „wybacza” wiele zmian. Kotlety z mięsem z rosołu możecie wzbogacić nie tylko o fetę i szczypiorek, ale również o warzywa z wywaru, ugotowaną kaszę (gryczaną, jaglaną), ryż czy nawet biały ser twarogowy. Dzięki temu za każdym razem możecie stworzyć nieco inną, pyszną wersję tego obiadu, wykorzystując to, co akurat macie w lodówce.
