Zazwyczaj pieczemy babki od święta. Szkoda, bo to zdecydowanie fajne i smaczne ciasta. Tym razem przyszła pora na pokazanie babki wielkanocnej bezglutenowej, bo o taką mnie prosiliście już kilkanaście dni temu. Co więcej, podeszłam do zadania z pełnym przekonaniem i wyznaczyłam sobie dodatkowy cel a mianowicie, żeby moja babka bezglutenowa była zdrowsza. No nie mogło być inaczej, wyszła mi babka wielkanocna jaglana. Ha, jak szaleć, to szaleć! Pyszna jest, no pyszna, o miękkiej strukturze, pachnie domem, ciepłem i takim spokojem. Słodka, delikatna, taka jak powinna być. Jeśli zapytacie się, czym różni się od babki wielkanocnej drożdżowej, dokładnie taka, jak powinna być! Czuć w niej delikatnie mąkę jaglaną, ma trochę twardszy miąższ niż w przypadku babki pszennej ale jest bardzo smaczna. Dziecko mówi, że jest przepyszna, a o to przecież matce najbardziej chodzi. By jej ciasta i generalnie dania smakowały rodzinie.
Babkę polałam lukrem i posypałam cukrem waniliowym, pięknie wygląda i świetnie smakuje.
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa – składniki:
• 1 czubata szklanka kaszy jaglanej + 1 łyżka (po zmieleniu otrzymałam z niej mąkę). Potrzeba tak 250 g mąki
• 1 czubata szklanka mąki kukurydzianej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka gumy ksantanowej (ostatecznie można pominąć, ale polepsza ona strukturę babki)
• 2/3 szklanki miałkiego cukru (może być biały lub inny u mnie trzcinowy jasny)
• 1 szklanka mleka sojowego, ryżowego, kokosowego lub zwierzęcego
• ½ szklanki mleka w proszku (może być sojowe, kokosowe, każde inne lub krowie)
• 100 ml tłuszczu (może być masło, bezmleczna margaryna lub olej kokosowy ewentualnie inny tłuszcz)
• 30 g drożdży
• 100 ml rodzynek
• szczypta soli
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa – przepis:
1. Kaszę jaglaną wsypuję do młynka i mielę na mąkę. Może być to młynek do kawy, młynek do zbóż, lub blender wysokoobrotowy.
2. Wszystkie trzy gatunki mąk przesypuje przez sito, dodaję ksantanowa gumę, cukier i rodzynki. Mieszam.
3. Mleko podgrzewam, dodaję masło. Odlewam do miski 1/3, dodaję kilka łyżek mąki i rozkruszone drożdże. Zostawiam na 15 minut, żeby ruszyły.
4. Dokładnie mieszam mąki z mlekiem i matką drożdżową.
5. Formę z kominem natłuszczam i wysypuję mąką, aby ciasto nie przywierało. Przekładam ciasto, wyrównuje i zakrywam folią. U mnie rosło około 2 godzina aż podwoiło swoją wysokość. Delikatnie zdejmuje folię i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopi. Piekę około 45 minut. Studzę
6. Gotowa babkę polałam lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny z odrobiną ekstraktu waniliowego.
BABKA WIELKANOCNA – przepisy:
Babka wielkanocna jaglana i bezglutenowa
Babka pomarańczowa – wielkanocna babka
Babka kokosowa – babka wielkanocna bez jajek
to babka bez jajek i białek mleka. Przygotowana z mleka kokosowego, drożdży i mąki pszennej. Bardzo smaczna, idealna dla alergików!
Dobrze skomponowane składniki i jasne instrukcje, chętnie upiekę
Dobrze opisane kroki i sensowne składniki, chętnie wypróbuję przepis od Olgi
Ciekawa alternatywa dla tradycyjnej babki, chętnie wypróbuję wkrótce
Przepis Olgi wygląda apetycznie i warty wypróbowania przez rodzinę
Przepis wygląda interesująco i chyba wypróbuję go wkrótce
Interesujący pomysł na świąteczne ciasto chętnie przetestuję w weekend
Ciekawi mnie struktura ciasta po wystudzeniu, czy babka zachowuje wilgotność przez kilka dni
Dobrze, że Olga podzieliła się bezglutenową wersją babki jaglanej
Dziękuję za szczegółowy przepis, szczególnie przydatne wskazówki dotyczące mielenia kaszy jaglanej
Dziękuję Olgo za przepis, ciekawe połączenie mąki jaglanej i kukurydzy