BARSZCZ UKRAIŃSKI Z FASOLĄ

Przygotowałam dzisiaj barszcz ukraiński z fasolą, boczkiem wędzonym i ziemniakami. Barszcz ukraiński z fasolą na żeberkach wędzonych czy w trochę prostszej wersji z usmażonym boczkiem wędzonym, jest pyszną, pożywną i aromatyczną zupą. Nie często go przygotowuję ze względu na to,, że jest znacznie bardziej pracochłonny niż na przykład rosół, pomidorowa czy zupa kalafiorowa. A wszytko zaczęło się od tego, że wczoraj wieczorem namoczyłam fasolę. Dzisiaj zapytałam czytelników na facebooku, co robią z fasolą. Ugotowałam cały gar, cześć odłowiłam sobie do pudełek, zalałam wywarem i zamroziłam. Zostawiałam mniej więcej puszkę fasoli no a ta ilość jest rewelacyjna jako dodatek do barszczu ukraińskiego. Bardzo, ale to bardzo lubię go jeść, znacznie mniej robić. No ale jak to w życiu bywa, jak nie zrobię, to nie zjem. Kazałam się rodzinie delektować ;)  Barszcz ukraiński z fasolą, boczkiem wędzonym takim tradycyjnym, który fantastycznie się wytapia i smakuje jak kiedyś kupiłam w Smaki Doliny Zielawy. Pisałam Wam o ich produktach jakiś czas temu ale planuję większy wpis, bo używam ich praktycznie codziennie a kupuję mięso i wędliny raz w tygodniu i przychodzą mi kurierem.Nie wiem czy wiesz, ale barszcz ukraiński tradycyjny jest też przygotowywany zazwyczaj z kiszoną kapustą, a nie białą (jak u nas) i do tego na dość tłustym wywarze mięsnym, najlepiej wieprzowym z żeberek wędzonych lub surowych. U mnie tym razem barszcz ukraiński z fasolą, boczkiem wędzonym i ziemniakami lekko zakwaszony sokiem z buraków kiszonych, który ostatnio kupiłam w Lidlu. Muszę wam powiedzieć, że zupa wyszła świetna. Część osób na barszcz ukraiński mówi po prostu zupa z burakami lub barszcz z burakami. Co jak co, ale do nazw się nie czepiam. Gdy słyszysz hasło – barszcz ukraiński, to myślisz, że co w nim pływa prócz buraków? U mnie powstał barszcz ukraiński z fasolą, boczkiem wędzonym, marchewką, korzeniem pietruszki, śmietaną, zakwasem z buraków, fasolą oraz ziemniakami do kompletu.

BARSZCZ UKRAIŃSKI Z FASOLĄ

BARSZCZ UKRAIŃSKI Z FASOLĄ – składniki:

• 4 duże marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 selera lub 3 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 5 sporych buraków
• 500 ml soku z kiszonych buraków – zakwas z buraków można kupić, nie trzeba kisić samemu od podstaw
• 300 g wędzonego boczku prawdziwego co to się wytapia a nie puszcza wodę na patelni)
• 1 kg ziemniaków
• 1 puszka lub słoiki ugotowanej białej fasoli
• sól oraz pieprz czarny mielony
• 5 listów laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 200 ml śmietany do podania

BARSZCZ UKRAIŃSKI Z FASOLĄ – przepis:

1. Cebule obieram, szatkuję w kostkę i smażę na złoto. Przekładam do garnka.
2. Boczek kroje w kostkę i wytapiam tłuszcz, boczek przekładam do garnka a na tłuszczu smażę obraną i pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Marchewki, pietruszki, seler i buraki obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. Wkładam do garnka z cebulą i boczkiem. Dotlewam około 3 litrów wody, tyle, by przykryła warzywa. Dodaję przyprawy i gotuję przez 15-20 minut do miejskości.
4. W międzyczasie obieram ziemniaki, kroję w grubą kostkę i gotuję w oddzielnym garnku w osolonej wodzie.
5. Gdy warzywa są już miękkie, zmniejszam gaz, dodaję ugotowaną wcześniej fasolę lub taką z puszki, ugotowane pocięte w kostkę ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały, wlewam zakwas z buraków. Całość doprawiam solą i pieprzem.
6. Taki barszcz ukraiński z fasolą, boczkiem wędzonym i ziemniakami podaję z dodatkiem śmietany i ozdabiam natką pietruszki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram