BIGOS Z KIEŁBASĄ

W moim domu rodzinnym bigos z kiełbasą i mięsem nie był znanym daniem. Serio, serio! Taki bigos z kiełbasą był specjalnością mojej teściowej. Zapewne po raz pierwszy jadłam bigos z mięsem, kiełbasą i boczkiem właśnie w mieszkaniu mojej teściowej. Do tego z grzybami i powidłami śliwkowymi do kompletu. Moja mama zawsze gotowała bigos jarski, taki z suszonymi owocami i grzybami, które leżały w papierowej w torebce przy kaloryferze w kuchni. Pamiętam je doskonale. Już wiele razy pisałam wam o mojej teściowej, po której zostały mi ciepłe wspomnienia i teczka jej niezawodnych przepisów. Najczęściej pokazuję ciasta z jej notesów, dzisiaj przyszła pora na bigos z kiełbasą i mięsem w troszkę innej formie, niż ten pokazywany wiele miesięcy temu. Do jego przygotowania użyłam sporej ilości kiełbasy, ponadto surowej karkówki i boczku do kompletu. Powiem wam, że wyszedł świetny, mój tata się zajadał, a mama nawet nie spróbowała, bo ona jada tylko bigos bez mięsa. Takie trudne warunki, dla każdego coś innego trzeba przygotowywać. Ciekawa jestem, jaki bigos czy taki z mięsem czy jarski bez mięsa jest u ciebie najczęściej? Pewnie ile domów, tyle przepisów i pomysłów. Ja zapraszam Was dzisiaj na bigos z kiełbasą i mięsem wieprzowym do kompletu, dość tłusty ale pełen smaku!

BIGOS Z KIEŁBASĄ

BIGOS Z KIEŁBASĄ – składniki:

• 2,5-3 kg kapusty kiszonej
• 1,5  kg mięsa wieprzowego (schab karkowy najlepiej)
• 500 g surowego boczku
• 600-800 g wędzonego boczku
• 1 kg kiełbasy
• 4 cebule
• 2 garście suszonych grzybów
• sól i czarny pieprz (zazwyczaj sól nie jest już potrzebna)
• 6 listków laurowych
• 15 kulek ziela angielskiego
• kilka łyżek oliwy lub smalcu

BIGOS Z KIEŁBASĄ – przepis:

1. Kapustę kiszoną, kroję ją na drobniej.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na oliwie na złoty kolor.
3. Mięso kroję w sporą kostkę i podsmażam na złoto na oliwie lub smalcu.
4. Boczek kroję w drobną krostkę, podsmażam mocno.
5. Kiełbasie kroję w plasterki i również smażę na patelni.
6. Szykuję duży garnek, do którego wkładam pokruszone w dłoniach grzyby, mięso surowe i boczek z cebulą. Dolewam tyle wody, żeby przykryła mięso. Dodaję ziele, listki i gotuję na średnim gazie około godziny. Mięso powinno być już miękkie.
7. Do garnka wkładam kapustę kiszoną pokrojoną w mniejsze kawałki oraz kiełbasę.
8. W takiej formie gotuję kilka godzin do czasu aż mięso będzie się rozpadać pod naciśnięciem widelca na włókna.
9. Taki bigos z kiełbasą i mięsem jest tradycyjnym daniem, które znane jest zapewne w wielu domach ale zawsze warto o nim przypomnieć.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram