Smaczna, tania i pożywna duszona kapusta pekińska z pieczarkami jest propozycją na obiad o każdej porze roku. Duszona kapusta pekińska z pieczarkami ma to do siebie, że dobrze smakuje i jest tania. Można ją podać z chlebem, ugotowanymi ziemniakami lub na przykład kaszą jaglaną. Jest soczysta, łatwa do pogryzienia i dla mnie jest czymś pomiędzy sosem, a zupą. Można do niej wykorzystać również grzyby suszone, które w okresie świątecznym dodawane są do wielu dań. Tym razem zdecydowałam się na pieczarki, ponieważ z suszonymi podgrzybkami robiłam pieczone pierogi, czy też inaczej pierożki z grzybami. Te z kolei lubię podawać do czerwonego barszczu, zupy krem z selera lub z kremu z pasternaku, który niestety ostatnio nie jest łatwo dostępny w sklepach warzywnych. Za to kapustę pekińską dostaniecie wszędzie i to w dobrej cenie. U nas pekińska wykorzystywana jest do sosów, gulaszy, zup i surówek. Ciekawa jestem do jakich dań ty wykorzystujesz kapustę pekińską, bo u nas jest w gulaszach, kiszonkach, zupach i surówkach z pomidorem. Chociaż w tej chwili sezon na pomidory jest dość słaby. A no i jeszcze zapomniałam o kimchi, tam ma swój bezsprzeczny urok przez cały okrągły rok. Zresztą, sami wiecie jak to jest z kiszonkami, albo się je lubi albo omija szerokim łukiem. Duszona kapusta pekińska z pieczarkami, z warzywami korzeniowymi, koncentratem pomidorowym, opcjonalnie z zasmażaną papryką, z przyjemnością jest u nas jedzona w głębokich miskach. Mam kilka takich ulubionych talerzy, które mieszczą znacznie większą ilość jedzenia, powiedziałabym, że większą od pojemności mojego żołądka. Czasami po prostu je się oczami i ma się ochotę wsunąć cały garnek, chociaż ani rozsądek, ani możliwości na to nie pozwalają. W moich lokalnym sklepach zazwyczaj dostępne są pieczarki białe, hodowlane, takie klasyczne. Jeśli do takiego gulaszu z kapusty pekińskiej użyjecie pieczarek brązowych lub portobello, to zyska ona znacznie na smaku, doda głębi i wyrazistości. Duszona kapusta pekińska z pieczarkami wyszła mi bardzo smaczna, dlatego z przyjemnością własna nią zapraszam.
DUSZONA KAPUSTA PEKIŃSKA Z PIECZARKAMI
DUSZONA KAPUSTA PEKIŃSKA Z PIECZARKAMI – składniki:
- 1 duża kapusta pekińska
- 3 marchewki
- 2 duże pietruszki
- 2 cebule
- 500 g pieczarek
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego ulubionego (ja mam domową mieszankę)
- 100 g masła lub oleju, ja wykorzystałam wspaniały olej z suszonych pomidorów
DUSZONA KAPUSTA PEKIŃSKA Z PIECZARKAMI – przepis:
- Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na kilku łyżkach masła lu oleju.
- Marchew i pietruszkę obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję do cebuli i zasmażam kilka minut.
- Cebule wraz z marchewką i pietruszką przekładam do garnka. Dodaję pokrojoną kapustę pekińską, posiekane w plasterki pieczarki, przyprawy i solę.
- Dodaję około 2 szklanek wody i olej. Gotuję pod przykryciem przez 15 minut.
- Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy, mąkę i energicznie mieszam do ponownego zagotowania.
- Duszona kapusta pekińska z pieczarkami i koncentratem pomidorowym świetnie smakuje z chlebem lub ziemniakami.
