Przygotowałam soczysty i pełen smaku gulasz z kapusty pekińskiej. Najczęściej kapustę pekińską wykorzystuję do kimchi. Raz na jakiś czas, kupuję 10 lub 20 kilo kapusty pekińskiej, do tego szczypiorek, marchewkę, jabłka albo gruszki, czosnek, ostrą paprykę i przygotowuję domowe kiszonki. Pokazywałam wam już wiele przepisów na kapustę pekińską ale nie było jeszcze przepisu na bigos z kapusty pekińskiej. W sumie nie wiem, czy powinnam nazywać go bigosem, czy bardziej gulaszem, ponieważ akurat w tej wersji jest bezmięsny. Tradycyjnie w kuchni polskiej bigos zawiera duży procent mięsa, a w starych przepisach można znaleźć receptury oparte tylko na mięsie, gdzie kapusta była niewielkim dodatkiem. Może więc powinnam pisać gulasz z kapusty pekińskiej, będzie to bardziej na miejscu i będzie pokrywało się z przepisem w pełni roślinnym. Kapustę i warzywa możecie podsmażyć na maśle kapustę i warzywa, lub na oleju roślinnym. Sprawdzi się świetnie olej z suszonych pomidorów albo oliwa z oliwek, jeśli akurat lubicie jej smak. Ja tym razem wykorzystałam masło o zawartości tłuszczu 82 proc, takie zwykłe śmietankowe, a nie klarowane. Nie mogę się przekonać do masła klarowanego, jego aromat przypomina mi zjednoczenie nabiału a zapach masła, którego oczekuję za każdym razem. Ciekawa jestem do jakich dań ty wykorzystujesz kapustę pekińską, bo u nas jest w gulaszach, kiszonkach, zupach i surówkach z pomidorem. Gulasz z kapusty pekińskiej w mieszałam z koncentratem pomidorowym, żeby był gęściejszy i podałam raz z chlebem, a raz ziemniakami.
GULASZ Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
GULASZ Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ – składniki:
- 1 duża kapusta pekińska
- 3 marchewki
- 2 duże pietruszki
- 2 cebule
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki pieprzu ziołowego ulubionego (ja mam domową mieszankę)
- 100 g masła lub oleju, ja wykorzystałam wspaniały olej z suszonych pomidorów
GULASZ Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ – przepis:
- Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na kilku łyżkach masła lu oleju.
- Marchew i pietruszkę obieram, ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję do cebuli i zasmażam kilka minut.
- Cebule wraz z marchewką i pietruszką przekładam do garnka. Dodaję pokrojoną kapustę pekińską, przyprawy i solę.
- Dodaję około 2 szklanek wody i olej. Gotuję pod przykryciem przez 15 minut.
- Na koniec dodaję koncentrat pomidorowy, mąkę i energicznie mieszam do ponownego zagotowania.
- Gulasz z kapusty pekińskiej podaję z chlebem, kaszą gryczaną lub kluskami.
