Bigos

Bigos

Gdybym miała napisać czy bigos jest daniem tradycyjnym, pojawiającym się na stołach Polaków to zdecydowanie TAK. Bigos w okresie świąt, uroczystości domowych, ale również w kuchni codziennej pojawia się na większości domów. Bigos przygotowywany z mięsem wieprzowym i boczkiem jest daniem treściwym i sycącym. W moim domu rodzinnym bigos zawsze był jarski, u mojej teściowej dla odmiany, z dużą ilością mięsa, skwarek i wędzonki. Najczęściej gotowany był z mięsem wieprzowym, czasami wieprzowo-wołowym. Podstawową zasadą przy kupowaniu mięsa do bigosu, jest wybieranie kawałków mięsistych, ale dość tłustych. Z wieprzowiny idealna będzie łopatka lub karkówka. Wołowe gulaszowe też będzie dobre, jedynie trzeba dodać wtedy ciut więcej boczku lub podgardla. Tak to już jest, że bigos z mięsem tłusty musi być i już! Zawsze bigos zyskuje na smaku w miarę podgrzewania, może stać w lodówce przez kilka dni i czekać na amatorów swojego bogatego smaku. Dotychczas pokazywałam już kilka bigosów czy kapust, jak ktoś woli.

Bigos przepis

Bigos składniki:

• 1,5 kg kapusty kiszonej
• 1 kg kapusty białej
• 1 kg mięsa wieprzowego lub po 500 g wieprzowiny i wołowiny
• 2 marchewki
• 200 g wędzonego lub surowego boczku
• 4 cebule
• 200 g pieczarek lub suszonych grzybów
• 4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki
• sól
• czarny pieprz
• listki laurowe
• ziele angielskie
• kilka łyżek oliwy lub smalcu

Bigos przygotowanie:

1. Kapustę kiszoną, kroję i wkładam do dużego garnka.
2. Kapustę białą drobno szatkuję i łączę z kapustą kiszoną.
3. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na oliwie na złoty kolor. Tak samo postępuję z pieczarkami. Dodaję do kapusty.
4. Marchewkę obieram i kroję w słupki lub ścieram na tarce. Dodaję do kapusty.
5. Mięso kroję w sporą kostkę i podsmażam na złoto na oliwie. Dodaję do kapusty.
6. Boczek kroję w drobna krostkę, podsmażam tak, aby wytopił się z nich tłuszcz również dodaję do garnka z kapustami.
7. Do garnka dodaję kilka szklanek wody, tak żeby przykryła kapustę, przyprawy i gotuję kilka godzin do czasu aż mięso będzie miękkie i będzie się rozpadało.
8. Pod koniec gotowania dodaję koncentrat pomidorowy i paprykę. W razie potrzeby dodaję jeszcze soli i pieprzu.

BIGOS przepisy

Bigos wegetariański

Bigos wegetariański Bigos wegetariański z marchwią, pieczarkami, grzybami leśnymi oraz suszonymi owocami. Domowy, pyszny tai codzienny i odświętny. Dla mnie doskonały.


Bigos bez mięsa

Bigos bez mięsa Bigos bez mięsa pyszny, domowy z grzybami i powidłami śliwkowymi. Idealny dla osób lubiących delikatne i aromatyczne bigosy.


Bigos z kapusty pekińskiej

Bigos z kapusty pekińskiej świeży, szybki do zrobienia, u nas w domu przygotowywany jest przez cały, okrągły rok.


Bigos świąteczny

Bigos świąteczny Bigos świąteczny w naszym domu zawsze skrywał w swoim wnętrzu masę grzybów suszonych, leśnych, wyrazistych i aromatycznych. Słodkie suszone owoce i imbir. Pychota!


Bigos domowy

Bigos domowy Bigos domowy taki mój, własnym znany w smaku i konsystencji. Przygotowuję go w takiej wersji od wielu lat. Pyszny jest i już!


Bigos pieczony

Bigos pieczony Bigos pieczony niezwykle kremowy, z dużą ilością grzybów i przypraw. Jest pyszny, delikatny, intensywny w smaku i aromatyczny!


Bigos z mięsem

Bigos z mięsem Bigos z mięsem taki tradycyjny w kuchni polskiej. Dokładnie taki jak robiła moja teściowa.


Bigos z młodej kapusty Bigos z młodej kapusty to świetne wiosenne i letnie danie. Delikatny bigos pachnący wędzonką, smakuje wyśmienicie i świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami, małosolnymi ogórkami i koperkiem lub pietruszką.


KAPUSTA przepisy

Kapusta wigilijna – kapusta wegetariańska

Kapusta wigilijna z grzybamiKapusta wigilijna – kapusta wegetariańska to kolejny przepis na kapustę bez mięsa. Wiele razy pisałam już, że w naszym domu kapusta zawsze jest bezmięsna.


Kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami to dla mnie tradycyjna kapusta wigilijna, taka świąteczna do pierogów, pasztecików i naleśników.


Kapusta z grochem wigilijna

kapusta z grochem wigilijnaKapusta z grochem wigilijna pojawia się ostatnio u mnie dość często i to nie tylko z okazji świat. Jest sycący, pyszny i aromatyczny. Dokładnie taki, jaki lubię najbardziej.


Kapusta z grochem i grzybami

Kapusta z grochem i grzybami taka jaka lubię najbardziej. Sycąca, gęsta, aromatyczna. Mój mąż ją uwielbia!


Kapusta – Farsz na pierogi

Farsz na pierogi Farsz na pierogi taki tradycyjny. Idealny na pierogi, do krokietów, pasztecików oraz naleśników.


Kapusta z grochem delikatna

Kapusta z grochem delikatna na słodko Kapusta z grochem delikatna to jedna z tych kapust, która można po prostu jeść codziennie. Delikatna, słodka, rozpływająca się w ustach. Nie za kwaśna, wspaniała!


Kapusta wigilijna

Kapusta wigilijna Olgi Smile Kapusta wigilijna taka tradycyjna jaka musi, po prostu musi pojawić się na stole w okresie świątecznym. nie oznacza to, że na co dzień jest zła, co to to nie! Jest to po prostu pyszna i aromatyczna kapusta!


Młoda kapusta z grzybami

Młoda kapusta z grzybami Młoda kapusta z grzybami na dobre zagościła w naszej kuchni. Szybka do przygotowania, prosta i bardzo smaczna stała się elementem naszych codziennych obiadów. Podana z pajda chleba pasuje wspaniale na kolację, zwłaszcza w jakiś zimniejszy wieczór!


Młoda kapusta

Młoda kapusta Młoda kapusta duszona lub zasmażana z przyprawami i koperkiem jest dla mnie znakiem wiosny!


Młoda kapusta duszona z marchwią

Młoda kapusta duszona z marchwiąMłoda kapusta duszona z marchwią jest soczysta, lekka, słodka i pyszna. Wspaniałe danie obiadowe!


Młoda kapusta z koperkiem

Młoda kapusta z koperkiemMłoda kapusta z koperkiem to absolutna klasyka rocka. Wszyscy chyba taką jedli, znają i lubią!


Młoda kapusta z rodzynkami

Młoda kapusta z rodzynkamiMłoda kapusta z rodzynkami słodka, delikatna i pyszna. To świetna odmiana od klasycznej kapusty zasmażanej.


Młoda kapusta z pomidorami

Młoda kapusta z pomidoramiMłoda kapusta z pomidorami jedna z moich ulubionych kapust. Pyszna, wyrazista w smaku, lekko kwaskowa, idealna!


Młoda kapusta zasmażana

Młoda kapusta zasmażanaMłoda kapusta zasmażana jak zawsze spaniała. Podana ziemniakami z wody jest najlepszym wiosennym obiadem jaki mogę podać mojej rodzinie!


Młoda kapusta z koperkiem

Młoda kapusta z koperkiemMłoda kapusta z koperkiem klasyka dań z kapusty. Najlepiej smakuje z ciemnym chlebem grubo posmarowanym masłem.


Zasmażana młoda kapusta

Zasmażana kapusta Zasmażana młoda kapusta to numer jeden mojej listy kapuścianej w ubiegłym sezonie. Im więcej koperku tym lepiej.


Młoda kapusta zasmażana z boczkiem

Kapusta zasmażana z boczkiem Młoda kapusta zasmażana z boczkiem to wersja dla zdeklarowanych mięsożerców. Ja przyzna się od razu wole wszytskie wersje wege.


Kapusta z warzywami

Młoda kapusta z warzywami Kapusta z warzywami, duszona, gęsta i sycąca stanowi świetną propozycję na obiad lub obiadokolację. Można przygotować ją z młodej kapusto jak również z kapusty starszej, trzeba tylko trochę dłużej w takim wypadku gotować.


Kapusta duszona

Młoda kapusta gotowana Kapusta gotowana jest dla mnie jedną z najsmaczniejszych kapust jakie znam, jadłam i robię. Smak dzieciństwa :)


Kapusta z fasolą

Kapusta z fasolą Bardzo sycąca, pyszna, kremowa i pełna smaku kapusta z fasola stanowi pożywny obiad lub ciepła, gaszącą głód obiadokolację!


Kapusta z grzybami

Kapusta z grzybami Kapusta z grzybami, taka jaką można przygotować szybko, sprawnie i podać na lekką kolację. W sam raz dla osób na diecie. Jak dla mnie świetna!


Kapusta z pieczarkami

Kapusta z pieczarkami Kapusta z pieczarkami przygotowana pół na pół z kapusty surowej i kiszonej stanowi dla mnie lekka alternatywą dla bigosu. Lubię, nawet bardzo i dość często ją robię!


Smacznego!

37 myśli na “Bigos”

  1. Wspaniały blog, Pani Olgo. Jak szukam przepisu, bo czegoś nie wiem dokładnie (jak w przypadku bigosu), zaczynam od Pani bloga i na nim zazwyczaj kończę :D
    W sobotę będę gotować mój pierwszy bigos. Przy pomocy Pani przepisu nie będę musiała co 5 minut dzwonić do mojej Babci :D

  2. Pingback: Bigos z młodej kapusty przepis Olga Smile

  3. Pingback: Kapusta wigilijna z grzybami przepis Olga Smile

  4. Pingback: Bigos bez mięsa przepis Olga Smile

  5. Pingback: Bigos świąteczny przepis Olga Smile

  6. Uwaga dla tych, którzy nie wiedzą – mięso musi być miękkie PRZED dodaniem do kwaśnego. Inaczej można gotować i miesiąc, a nie zmięknie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

SKLEP z eBookami
SKLEP z eBookami już działa! Kliknij tu …