Zostałam poproszona o przepis na buraczki na zimę takie do słoików. Ponieważ buraczki na zimę nie są u mnie codziennością, i nie robię ich jakoś w szczególnych ilościach, a raczej powiedziałabym, że na bieżąco, to sprawdziłam w zapiskach teściowej. Często przygotowuję sama gar gotowanych buraków, potem tak ze 2-3 słoiki lądują na półkę w spiżarce, ot tak, zwyczajnie, gdy najdzie nas ochota na taki dodatek do obiadu. Pisze o 2-3 słoikach, żebyście wiedzieli, że akurat w przypadku buraczki na zimę nie stosuję zasady hurtowej jak przy kapuście kiszonej, pomiarach, sokach, ogórkach. Po prostu aż tyle buraków nie zjadamy, więcej wykorzystuję do zakwasu na barszcz czerwony. A Ty lubisz buraczki? Ja bardzo ale moje dziecko nie koniecznie, skubnie ale szału nie ma. Dzisiaj w takim razie klasyczny przepis, tradycyjny bym powiedziała, czyli buraczki na zimę do słoików!
BURACZKI NA ZIMĘ
BURACZKI NA ZIMĘ – składniki:
- 6 kg buraków (polecam wybrać buraki ekologiczne!)
- 1/3 – 1/2 szklanki syropu daktylowego lub ryżowego (oba są świetne) lub w ostateczności 2/3 szklanki cukru trzcinowego. Ilość dodatku słodzącego zależny od smaku buraków.
- 2-3 łyżki soli do smaku
- 1 łyżka mielonego pieprzu
- sok wyciśnięty z 3 cytryn
- 125 ml oleju
BURACZKI NA ZIMĘ – przepis:
- Buraki gotuję -> jak ugotować buraki lub piekę w piekarniku -> jak upiec buraki. Osobiście wolę buraki piec niż gotować.
- Buraki studzę, ścieram na tarce o grubych oczkach, właściwie grubość tarcia można dostawać do swoich preferencji. Ja wolę grubsze, mama drobniejsze.
- Dodaję przyprawy, sok wyciśnięty z cytryn, syrop daktylowy lub ryżowy, ewentualnie cukier albo miód, sól oraz pieprz. Mieszam bardzo dokładnie dłonią w rękawiczce.
- Buraczki wkładam do słoików, napełniam i ugniatam. Zakręcam, wstawiam do garnka i zalewam do 2/3 lub ¾ wysokości wodą. Pasteryzuję 40 minut od zagotowania. Studzę w wodzie.
- Buraczki na zimę do słoików ustawiam na półce w spiżarce albo trzymam ot tak, w szafce w przedpokoju.
6 kg to sporo, ale pomysł na mniejsze porcje przydatny
Warto spróbować wersji z pieczonymi burakami zamiast gotowanych
Ilości składników wydają się praktyczne dla rodziny
Ilości składników wydają się dopasowane do małej rodziny
Dziękuję Olgo za szczegółowy opis procesu przygotowania buraczków
Wolę piec buraki niż gotować więc ten przepis trafia do mnie
Ciekawe wskazówki dotyczące pasteryzacji i przechowywania słoików
Zapiszę ten przepis na później i spróbuję
Ile słoików wychodzi mniej więcej z tej porcji
Prosty skład i zrozumiała instrukcja, warto spróbować tej wersji