CEVAPI

Czy znacie kotleciki z mięsa mielonego nazywane Cevapi? Jeśli nie, to spieszę powiedzieć, że Cevapi lub Ćevapčići to proste danie pochodzące z krajów bałkańskich. Spotkacie je w Bośni, gdzie jest tradycyjną potrawą uwielbianą przez mieszkańców i turystów. Ten przepis dostałam od mojej koleżanki o imieniu Ana, Chorwatki mieszkającej od wielu lat w Polsce. U niej w domu smaży się cevapi dokładnie w taki sposób i z takich składników, jak pokazałam w przepisie. Mówiła, że gdy tylko może, dodaje jeszcze do kiełbasek baraninę, ale ponieważ jest droga i trudna do kupienia, to opiera się na przepisie domowym z wołowiny i wieprzowiny. Starałam się, żeby wyszło możliwie najbardziej zgodnie z jej wytycznymi i radami. I wyszło ekstra! Wielkość kiełbasek zależy tylko od waszej fantazji. Jednak pamiętajcie, że ich grubość wpływa na czas pieczenia na grillu. Cieńsze, są znacznie wygodniejsze do przyrządzenia, poręczniejsze i jest więcej możliwości podania. Co mnie zaskoczyło w kiełbaskach cevapi? To fakt, że w recepturze jest dodanie sody do mięsa. Dwa razy o to pytałam, czy na pewno. Wiem, sama dodaję sodę do ciast, do moczenia i gotowania roślin strączkowych, ale do mięsa dosypałam pierwszy raz. Od razu napiszę, że nie było czuć w smaku sody nic a nic a tego bałam się najbardziej. Zadaniem sody w tym przepisie jest sprawienie, aby mięso było soczyste, pulchne i miękkie. Sprawdziło się w 100%. Przygotowałam całkiem dużą porcję, rodzice zjedli z wielkim apetytem. Resztę usmażonych kotlecików sobie zamrozili i będą wyjmować do podgrzania. To też dobry sposób, aby zaoszczędzić sobie codziennej pracy w kuchni. Z przyjemnością przechodzę do przepisu. U mnie cevapi, czyli kotleciki z mięsa mielonego widzicie w trakcie grillowania :) Wyszło zdecydowanie świetnie bo cevapi wyglądają smacznie i tak też smakują!

CEVAPI

CEVAPI – składniki:

• 1600 g wołowiny lub baraniny
• 800 g wieprzowiny lub baraniny
• 2-3 duże cebule
• 6 ząbków czosnku
• 4 łyżeczki sody
• 4 łyżeczki soli
• 5 łyżeczek wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego lub kolorowego
• 250-350 ml wody do nadania odpowiedniej konsystencji

CEVAPI – przygotowanie:

1. Mięso mielę w maszynce do mielenia o drobnym sitku.
2. Cebule obieram, kroję w drobną kostkę razem z czosnkiem.
3. Do miski wkładam oba rodzaje mięsa, dodaje wszytskie przyprawy, sodę, siekaną cebulę i na początek 125 ml wody. W misce mieszam mięso i dokładnie wyrabiam. Nie powinno być zbite. Jeśli jest twarde, to dodaję więcej wody. U mnie była to pełna szklanka. Formuję kiełbaski i układam sobie na blaszce.
4. Rozgrzewam grill i smażę cevapi z każdej strony.
5. Gdy cevapi są gotowe przekładam je na talerz i podaję z różnymi dodatkami.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram