Sezon na jagody w pełni. Zawsze mam obawy, żeby jeść jagody na surowo, tak prosto z lasu, więc zawsze są one u mnie składnikiem dań, napojów lub ciast. Sama nie zbieram jagód, ale gdy tylko mam okazję kupuję kilka sporych kubków. Owe kubki emaliowane są najczęściej miarą wielkości podawaną przez dzieci i panie przyjeżdżające ze swoimi zbiorami na bazary. Kupione jagody mrożę, aby zachować ich smak na cały rok. W zimie przygotowuję z jagód smaczne kompoty lub lody. Latem natomiast jagody wykorzystuje głównie na cztery sposoby. Przygotowuje z ich udziałem obłędny sernik z jagodami, jagody w syropie, dżem jagodowy, najlepsze jagodzianki, smakujące wszystkim pierogi z jagodami i proste ciasto z jagodami. Zabieram je czasami do znajomych, którzy lubią wypieki. Fajnie tak pójść do kogoś z wielką blaszką ciasta, jakimiś soczystymi owocami, kilkoma przetworami w prezencie i najlepiej butelką dobrego trunku. Nigdy nie chodzę w gości w pustą ręką, najczęściej wyglądam jakbym właśnie z zakupów wróciła, kilka toreb, jakaś forma z ciastem owinięta w papier i jeszcze dzwoniąca cicho siateczka. Lubicie jagody, zbieracie jagody? Jakie dania z jagodami przygotowujecie najczęściej a do jakich macie szczególny sentyment?
Przepis na Ciasto z jagodami
Składniki na: Ciasto z jagodami
• 500 g mąki bezglutenowej do wypieków drożdżowych lub klasycznej mąki pszennej o symbolach 550 lub 650
• 100 g margaryny bezmlecznej masła
• ½ szklanki cukru
• 3 łyżeczki drożdży suszonych lub 30 g świeżych
• 1 szklanka mleka kokosowego, ryżowego, sojowego lub krowiego
• szczypta soli
• 2/3 szklanki jagód
• cukier puder do posypania
Przygotowanie dania: Ciasto z jagodami
1. Margarynę lub masło rozpuszczam w garnuszku, lekko studzę lekko i dodaję do niego mleko. Schładzam tak, aby płyn był ciepły na tyle, żeby bez problemu można było włożyć do niego palec.
2. Do miski wysypuję mąkę, szczyptę soli, suche drożdże i cukier. Dodaję tłuszcz z mlekiem i mieszam lekko wyrabiając (jeśli z maki bezglutenowej) lub wyrabiam miękkie, elastyczne ciasto (jeśli z pszennej mąki). Przykrywam folią i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia.
2. Delikatnie przekładam do wysmarowanej tłuszczem formy o wymiarach 30 cm x 30 cm i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 20 minut lub dłużej.
3. Gdy ciasto jest okazałe, delikatnie posypuję suchymi jagodami i wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piekę przez 20 minut do czasu aż patyczek będzie suchy.
4. Studzę i podaję posypane cukrem pudrem.
Robiłam to ciasto, ale zamiast masła dałam olej kokosowy, bo margaryny bezmlecznej nie mogłam kupić. Nie wyrosło, a wręcz zrobił się zakalec i w związku z tym zastanawiam się, czy to nie wina oleju, a może drożdże bio? Troszkę zniechęciłam się, ale korci mnie, żeby znowu spróbować. Co sądzisz o oleju kokosowym do tego ciasta i do innych jako zamiennik masła, bo eksperymentuje ostatnio, aby wyeliminować produkty mleczne? Będę wdzięczna za wskazówki :)
Ania – nie wiem dlaczego a jaka mąkę dałaś? Ja generalnie do ciast oleju kokosowego nie daję, bo w tracie stygnięcia robi taką twardą skorupę.
Muszę się pochwalić, że nie dałam za wygraną i zrobiłam znowu to ciasto z olejem kokosowym, ale tym razem kupiłam zwykłe drożdże, nie bio i… PIĘKNIE UROSŁO! Jest przepyszne! Dałam najzwyklejszą mąkę pszenną tortową, bo zmieniając tłuszcz już nie chciałam eksperymentować z mąką i drożdże rozpuściłam najpierw w ciepłej wodzie. Bardzo proszę Cię jednak, poradź mi na przyszłość, jaką mąkę najlepiej dać, jeśli jeszcze dodatkowo chciałabym uzyskać wypiek bezglutenowy, no i co Ty stosujesz jako zamiennik masła, bo mlecznych składników nie chcę używać w ogóle ze względu na męża, który nie toleruje laktozy :) Pozdrawiam
Ania – ja stosuję głównie masła bezmleczne ekologiczne, jest kilka marek na rynku w eko sklepach Rapunzel, VitaQuel, Alsan :) Mąkę mam gryczaną, jeśli używam mieszanki takiej gotowej ze sklepu to najczęściej Schar mix B :D
Witam. Czy w tym placku można drożdże czymś zastąpić? Pozdrawiam
Co oznacza „mieszam lekko wyrabiając (jeśli z maki bezglutenowej)”? Wyrabiam mikserem z hakami czy mieszając łyżką?
Monika – różne mąki maja różne zagęstniki wymagające innego postępowania :) Moja bezglutenowa wymagała wyrobienia bo wtedy osiągała najlepszą konsystencję.
Super przepis od Olgi bardzo mi smakowało to ciasto z jagodami będę robić czesto
Nigdy nie probowałem takiego wypieku jagody na cieście to byl nowy smak dla mnie
Ciasto wyszło pyszne ale troche za słodkie może mniej cukru by było lepiej