Powstała u mnie dzisiaj wegańska, duszona cukinia w pomidorach z marchewką. Generalnie, zarówno cukinia w pomidorami, cukinia z ciecierzycą czy z innymi sezonowymi warzywnymi i dodatkami jest obecna na stale w naszym domowym menu. Ot tak, zwyczajnie. Uwielbiam cukinię nie za jej smak, ponieważ ma bardzo neutralny ale z wielu innych powodów. Jest niskokaloryczna, ma niski indeks gimniczny, jest delikatna, łatwo poddająca się obróbce i wprost rewelacyjnie wchłaniająca smaki wszystkich przypraw. To czyni ją bardzo dobrym, codzienny warzywem! Cukinia w pomidorach powstała na szybki obiad, kilka składników, parę minut gotowania i świetny efekt. Takie dania lubię, bez napinki, bez wysiłku, bez zbytniej ilości pracy. Codzienne jedzenie w ciągu tygodnia. A Ty lubisz cukinię? Może cukinia w pomidorach albo w sosie własnym przypadnie Tobie do gustu!
CUKINIA W POMIDORACH
CUKINIA W POMIDORACH – składniki:
- 2 x 500g pomidorów krojonych
- 2 cukinie (u mnie o wadze około 1 kg)
- 3 cebule
- 3 duże marchewki
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- kilka łyżek oleju
- sól i czarny lub kolorowy pieprz do smaku
- 1,5 łyżki słodkiej wędzonej papryki (ja czasami daję 1,5 łyżki ale to kwestia gustu)
- pikantna papryka do smaku
- koperek do posypania
CUKINIA W POMIDORACH – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoto na oleju w dużym garnku ub głębokiej patelni.
- Obraną marchew kroję plastry lub jeszcze lepiej ścieram na tarce o dużych oczkach i dodaję do cebuli, przesmażam.
- Pomidory obierane ze skóry, rozdrabniane dodaję do cebuli oraz marchwi. Solę, dodaję pieprzu, wędzoną paprykę i duszę przez 15 minut.
- W tym czasie obieram cukinie ze skórki (jeśli jest twarda) i wyjmuję gniazda nasienne (jeśli są duże) gdy użyte cukinie są starsze i większe. W przypadku małych wystarczy pokroić w plastry tak jak ja to zrobiłam.
- Do pomidorów dodaję cukinię. Mieszam i duszę przez 5-10 minut.
- Gdy warzywa są miękkie, wkładam do garnka koncentrat, przepuszczone przez praskę ząbki czosnku, doprawiam jeszcze do smaku pikantną papryką i mieszam.
- Cukinia w pomidorach stanowi u nas formę smacznego, lekkiego i rozgrzewającego domowego gulaszu.
Lubię takie proste przepisy bez udziwnień które sprawdzają się codziennie
Podoba mi się prostota przepisu, doprawiłam trochę więcej papryki do smaku
Podoba mi się użycie wędzonej papryki, myślę że dobrze pasuje do cukinii
Dobre proporcje i niewiele składników, dziękuję Olgo za inspirację
Ładny przepis na szybki obiad, zrobię go w tygodniu
Czy można dodać ciecierzycę dla większej zawartości białka, czy lepiej bez
Przepis wygląda na prosty i praktyczny, spróbuję go wkrótce
Przepis wydaje się prosty i praktyczny idealny na szybki obiad
Ciekawe połączenie marchewki i cukinii, łatwe do przygotowania w domu
Dobre proporcje składników i szybkie przygotowanie, odpowiednie na codzienny obiad