Cukinia faszerowana grzybami leśnymi

Bardzo lubię wszelakie wariacje na temat cukinii, gdyż sama cukinię szczerze uwielbiam. Jest jednym z tych warzyw, które wspaniale smakują jako gotowane, surowe, pieczone i duszone. Cukinia daje przygotowującemu wiele możliwości, przenika zapachami i smakami, daje delikatny posmak lata, kremowa konsystencję i zapach. Zdecydowanie jestem jej wielbicielką. Ten typ zapiekanej cukinii przygotowuję często bez względu na porę roku. Jest smaczna, pachnąca leśnymi grzybami przywodząca na myśl złote liście i ciepła jesień. Grzyby zbieram namiętnie w lasach iglastych i mrożę umyte w specjalnych torbach do przechowywania żywności. Serwuję je przez cały rok i goście zawsze są zachwycenie, no któż by nie lubił smaku duszonych na maśle podgrzybków i Prawdziwków.

Często zastanawiałam się skąd wzięła się nazwa podgrzybek i słyszałam taką historię, że w dawnej Polsce grzybem najwyższej jakości był borowik szlachetny, czyli prawdziwek zwany grzybkiem. Jako drugi gatunek podrzędny, troszkę gorszy uważany był i stąd wzięła się nazwa podgrzybek :) Czy jest to prawda czy nie wiem ale bardzo mi się podoba ta interpretacja nazwy. Cukinie z grzybami, to zestawienie jest wprost rewelacyjne, ostrość duszonych grzybów leśnych i łagodność uniki wspaniale się równoważą i przechodzą smakami.

Cukinia faszerowana grzybami leśnymi – składniki:

• Młode cukinie średniej wielości
• Grzyby leśne świeże lub mrożone
• Łyżka lub dwie gęstej śmietany
• Sól
• Pieprz czarny
• Masło do smażenia grzybów lub olej

Cukinia faszerowana grzybami leśnymi – przepis:

1. Młode cukinie myję, przecinam na pół w długości i łyżką wydrążam lekko gniazdo nasienne, ale tak, żeby powstała łódka do napełniania.
2. Należy tak wydrążyć na głębokość pół łyżeczki nie głębiej, bo cukinię też się oczywiście je i to z wielkim smakiem.
3. Podduszone na patelni grzyby z sola, pieprzem i śmietaną nakładam w cukinię i zapiekam w piekarniku w temperaturze 180-200C aż cukinie zmiękną i staną się lekko szkliste, jednak nadal twarde.
4. Serwuję przeciętne na pół w wersji na ciepło jak i na zimno.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram