FLAKI NA ROSOLE

Klasyka kuchni polskiej czyli gorące flaki na rosole gotowane z pajdą chleba lub bułki. Takie tradycyjne flaki na rosole wołowe lub cielęce jadało się w moim domu od czasu do czasu. Jakoś zawsze baliśmy się je kupować w restauracjach. Nie wiem z czego to wynikało ale chyba z przeświadczenia, że akurat to danie może sobie stać w lodówce i niekoniecznie musi być świeże. Pierwszy raz wołowe flaki na rosole gotowałam lata temu. Tak teraz myślę i oceniam to 23-25 lat temu. Zapach obgotowywanych flaków jest okropny. Tu nie ma czy się lubi czy nie. Raczej tylko kategoria na ile jesteśmy odporni. Jedna zamknięte w słoikach, które możemy kupić jako wyroby gotowe są znaczne mniej smaczne i esencjonalne, niż te, przygotowane w domu. Flaki na rosole gotowane, to zaraz obok tatara i gołąbków jedno z trzech najbardziej kojarzących mi się dań kuchni polskiej. A ty, jakie byś wybrała? Waham się jeszcze nad sałatą jarzynową zamiast tatara. Bigos i pierogi, wiele tych dań :) Wołowe flaki na rosole przygotowane w domu nie maja sobie równych, mam ulubiony zestaw przypraw, dodatków aby smakowały tak, jak powinny. Możecie oczywiście użyć gotowej mieszanki przypraw, tylko powstrzymajcie się z soleniem i sól, dodajcie na końcu. Większość mieszanek ma w składzie sól a przesolonych flaków nie da się uratować. Flak na rosole są dania ponadczasowe, które spotkacie na polskich stołach podczas wesel, imprez rodzinnych i uroczystości domowych.

FLAKI NA ROSOLE

FLAKI NA ROSOLE – składniki:

• 1 kg -1,5 kg szpondra wołowego
• 2 kg flaków wołowych surowych lub mrożonych
• 5-6 dużych marchwi
• 1-2 pory
• 2-3 duże pietruszki
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 5 listków laurowych
• około 10 kulek ziaren ziela angielskiego
• 3 łyżki otartego majeranku
• 1/2 łyżeczki tartej gałki (dobierz smak do własnych preferencji)
• 1/2 łyżeczki tartego imbiru (dobierz smak do własnych preferencji)
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 4 ząbki czosnku
• 5 łyżek oleju

FLAKI NA ROSOLE – przygotowanie:

1. Warzywa korzeniowe obieram.
2. Mięso płuczę dokładnie pod kranem z bieżącą wodą.
3. Do dużego garnka wkładam mięso, dodaję warzywa, dolewam delikatnie zimną wodę, wrzucam listki, ziele angielskie i sól.
4. Garnek stawiam na małym gazie i wolno zagotowuję. Przykrywam pokrywką. Rosół wołowy gotuję na malutkim gazie przez minimum 2 godziny. Mięso wyławiam i dzielę.
5. Teraz czas na przygotowanie flaków. Flaki surowe obgotowane i niemrożone zazwyczaj nie wymagają dodatkowego obgotowania. Jeśli są surowe, trzeba je trzy razy zalać wodą, zagotować i odlać wodę. Podobne robi się z flakami mrożonymi.
6. Obgotowane flaki przekładam do garnka, zalewam rosołem. Dodaję imbir, sól, paprykę oraz pieprz. Zmniejszam gaz i gotuję flaki pod przykryciem. Czas gotowania to około 30 – 60 minut. W trakcie trzeba próbować czy są już miękkie, zależnie od marki i tego czy były to flaki surowe, świeże czy mrożone.
7. Warzywa z rosołu ścieram na tarce o dużych oczkach.
8. Pod koniec gotowania na ostatnie 10 minut wrzucam warzywa, dodaję również koncentrat pomidorowy oraz majeranek. Próbuję i w razie potrzeby doprawiam jeszcze solą, pieprzem i papryką albo gotową mieszanka przypraw do flaków.
9. Stawiam na stole garnek i każdy nakłada sobie tradycyjne flaki na rosole gotowane i zjada z pajdą chleba lub bułki.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram