Flan szparagowy

I tym oto sposobem, u mnie na stronie sezon szparagowy uważam oficjalnie za rozpoczęty.

Przez kolejne dni będę zamieszczała przepisy na dania, które można serwować podczas imprez w myśl obowiązującej u mnie zasady, że wszystko przygotowujemy wcześniej. Gdy goście zawitają w nasze progi, to nie stoimy już przy kuchni przegotowując smaczne jedzenie, a bawimy się i relaksujemy z naszymi biesiadnikami.

Flan szparagowy jest tego dobrym przykładem. Wszedł do mojego repertuaru dań na imprezy raptem kilka lat temu, kiedy to zaprzyjaźniłam się na dobre ze szparagami. Czasami zastanawiam się, czy były wcześniej dostępne w sklepach i moja ignorancja nie pozwalała mi ich zobaczyć, czy po prostu ich nie było w sprzedaży. Zapewne prawda leży pośrodku jak to zazwyczaj w życiu bywa. Tak, czy siak, w każdym razie od kilku lat nieprzerwanie i niezmiennie żywię szparagi wielką sympatią i w okresie, gdy są dostępne w rozsądnych cenach wyczarowuję z nich masę różnych dań. Moją podróż kulinarną w świat szparaga zaczynamy od flanu zielonego iście szparagowego.

Przygotowanie jest bajecznie proste, wymaga jednak małych naczynek do zapiekania i dobrze działającego robota kuchennego. To zdecydowanie niewiele porównując ze smakiem tego dania. Mamy trzy możliwości serwowania flanu ułatwienia sobie życia. Ja wychodzę z założenia, że najlepiej flan przygotować, wstawić do piekarnika i tylko włączyć pieczenie, gdy goście są już blisko. Wtedy podamy flan ciepły, ba nawet gorący i wyrośnięty. Druga możliwość, to upiec go wcześniej i zostawić w piekarniku, aby był ciepły, trzecia to podgrzać go, gdy goście zasiądą przy stole. Czwarta, podać flan w temperaturze pokojowej. Każde z tych wyjść jest dobre i każde łatwe, gdyż, flan piecze się i podgrzewa w kąpieli wodnej, więc nic nam się nie przypali. Wyjątkowo smaczne i wygodne z tego naszego flanu danie.

Flan szparagowy – składniki:

• 1 opakowanie / wiązka szparagów zielonych, koniecznie jędrnych, sprężystych i świeżych
• 1-2 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 125 ml śmietany kremówki
• sól
• pieprz czarny świeżo mielony
• łyżka lub dwie mielonego parmezanu

Flan szparagowy – przepis:

1. Szparagi obieram obieraczką do warzyw, aby pozbyć się zdrewniałej zewnętrznej części łodygi.
2. Główki szparagów można zachować w flanie, lub odciąć je zgrabnie wcześniej, aby były bezpośrednią ozdobą dania, lub wykorzystać w inny, bardziej widowiskowy sposób.
3. Obrane i pocięte łodygi szparagów wrzucamy do robota kuchennego, wraz z czosnkiem, tartym serem, jajkami i śmietaną.
4. Całość włączamy i czekamy aż nasza pulpa osiągnie konsystencję kremu.
5. Taki mus można przecedzić przez gęste sito, aby pozbyć się kawałków szparagów i przelewamy do kokilek, wstawiamy je do większej formy wypełnionej wodą i flan gotowy do zapiekania.
6. Ja zawsze jeszcze na wierzch kładę dwie główki szparagów, tak dla podkreślenia składników dania.
7. Całość zapiekamy w kąpieli wodnej około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
8. Flan nam troszkę urośnie, niestety po wyjęciu z piekarnika opadnie ale to nic, najważniejszy jest jego smak, aromat i zadowolenie gości.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram