GALARETKA WIEPRZOWA

Tradycyjna potrawa w kuchni polskiej czyli galaretka wieprzowa a dokładnie galaretka z nóżek wieprzowych czyli zimne nóżki. Galaretka wieprzowa u nas w domu nazywana była po prostu nóżkami. Mama przygotowywała ą z owych raciczek wieprzowych i zawsze dokładałam jedną wielką lub dwie mniejsze golonki. Muszę wam powiedzieć, że kiedyś te nóżki, które kupowało się na bazarach i w sklepach były znacznie bardziej brudne i wymagały czasami opalenia, obgotowania, ogolenia i obskubania. Teraz są znacznie czyściejsze, zwłaszcza, gdy kupuję je w Selgrosie. Wtedy wystarczy tylko opłukać je pod kranem i włożyć do garnka. Wiem, że galaretka wieprzowa należy do tych dań, które się uwielbia lub nie znosi. Ja zawsze lubiłam podaną z octem, moja mama jada z majonezem lub chrzanem. Jest sporo opcji, coś na zasadzie, dla smakosza zawsze znajdzie się dodatek. Czy wiesz, że galaretka z nóżek wieprzowych, zimne nóżki, śląski galert i meduza – to to samo danie :) Miałam dla was coś smacznego dzisiaj ugotować ale mam teraz trudny czas … Rozłożyło na płasko, najpierw rotawirus, a teraz trzeci dzień bardzo wysoka gorączka, gardło i ból głowy jak przy migrenie.  Ledwo zipię. Także nie ma wyjścia musi wam wystarczyć galaretka wieprzowa, która ma swoje uroki i generalnie kojarzy mi się z chłodniejszymi porami roku.

GALARETKA WIEPRZOWA

GALARETKA WIEPRZOWA – składniki:

• 6-8 nóżek wieprzowych
• 1 golonka tylna lub 2 przednie
• 10 listków laurowych
• 1 łyżka ziela angielskiego
• 6 marchwi
• 3 korzenie pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• do podania majonez, ocet lub chrzan

GALARETKA WIEPRZOWA– przepis:

1. Nóżki i golonki trzeba umyć pod bieżącą wodą, oczyścić jeśli jest taka konieczność. Ułożyć na dnie garnka, dodać listki laurowe i ziele.
2. Zalać taką ilością wody, żeby przykryła nóżki na dwa place. Wstawić na gaz pod przykrywką. Zagotować. Zdjąć łyżką szumowiny i gotować pod przykryciem na małym gazie przez minimum 3 godziny. Te ze zdjęcia gotowałam 5 godzin na małym gazie. Im dłużej będziecie gotować tym galareta będzie lepsza.
3. Obrać warzywa, dodać do nóżek i golonek, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem kolejne 2 godziny. Mięso musi być bardzo delikatne, samo odchodzić od kości.
4. Przecedzić przez sito mięso. Wywar wlać ponownie do garnka. Obrać dokładnie lekko przestudzone ale ciągle gorące nóżki i golonki. Mięso posiekać drobno. Układać w salaterkach, zalać płynem z gotowania. Wstawić do lodówki na noc.
5. Galaretka wieprzowa może powinna zostać podana prosto z lodówki z octem tradycyjnie, idealna na diecie KETO.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram