Gazpacho, czyli zupa na lato

To zdecydowanie spolszczona wersja hiszpańskiej zupy. Takie klasyczne gazpacho, czyli zupa na lato, to danie, które bardzo lubię robić, serwować i jeść. Podawana w moim domu jest w niskich szklaneczkach lub filiżankach, zawsze w kolorze białym, aby wydobyć pełnię barw zupy i nie zakłócać jej cudownego wyglądu. A jest się czym zachwycać. Przepych barw, aromat świeżości i lekki smak jest wprost oszałamiający. Do tego chrupkie czosnkowe pieczywo i już jesteśmy w niebie, kulinarnym ma się rozumieć.

Jest to zdecydowanie propozycja letniego dania, gdyż gazpacho podajemy mocno schłodzone. Idealna propozycja na upalny dzień, kiedy nikomu nie chce się przejadać, a jednak apetyt podpowiada, że coś by się zjadło. Do przygotowania gazpacho używam sezonowych warzyw i to zdecydowanie najwyższej klasy. Muszą być piękne, świeże i jeszcze raz świeże. Podajemy je niegotowane, ale doprawione i schłodzone, stąd bezwzględne dbanie o ich jakość. Do przygotowania zupy zabieram się na kilka godzin przed imprezą, czasami robię ją zupełnie rano lub dzień wcześniej. Oczywiście przechowuję w lodówce, zamknięte w szczelnym pojemniku, aby nie przeszły żadnymi zapachami lodówkowymi. To ważne, bo same warzywa intensywnie pachną. Składniki zupy przeze mnie proponowane są tylko propozycjami. Nic się nie stanie, jak dwa kolory pomidorów zastąpimy jednym, jeżeli nie dodamy cukinii lub więcej ogórka. Tu panuje dowolność i kombinowanie ze smakami, a to przecież w kuchni jest najfajniejsze – możliwość zmiany i dopasowania wszystkiego do własnego gustu kulinarnego. I właśnie polskie gazpacho jest moją kolejną propozycją w ramach Pomidorowego Tygodnia. A właśnie w moim gazpacho nie ma chleba ani bułki. Nie dodaję go, bo zwyczajnie moim zdaniem psuje on smak warzyw, dając posmak kwasu lub drożdży. Wolę dołożyć pieczone bułeczki z oliwą czosnkową oddzielnie na talerz. Przyznam się Wam, że każda miseczka tej zupy kojarzy mi się z beztroskimi, letnimi wieczorami i gwarem rozmów przy wspólnym stole. Uwielbiam to domowe ciepło, gdy znajomi wpadają bez zapowiedzi, a ja w kilka chwil mogę wyczarować dla nich coś tak pysznego i orzeźwiającego. Zresztą, proste gotowanie zawsze przynosi najwięcej radości, zwłaszcza gdy możemy się nim dzielić z bliskimi. A Wy jak najchętniej przygotowujecie swoje chłodniki latem? Koniecznie dajcie znać w komentarzach, czy macie jakieś ulubione dodatki do gazpacho!

Gazpacho, czyli zupa na lato – składniki:

• trzy spore czerwone pomidory
• trzy spore żółte pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• dwie łyżki posiekanej cebulki
• 1 mała cukinia zielona
• 1 mała cukinia żółta
• 1 średni ogórek wąż ze skórką
• dwie łyżki octu winnego lub smakowego
• łyżka cukru
• sól
• pieprz
• 500 ml bulionu warzywnego lub rosołu z kostki
• trzy ząbki czosnku

Gazpacho, czyli zupa na lato – przepis:

1. Pomidory myję, suszę i wyjmuję z nich gniazdo nasienne. Tnę pomidorki w drobną kostkę.
2. Tak samo postępuję z papryką, cukinią i ogórkiem. Staram się, aby były one podobnej wielkości.
3. Cebulkę również siekam w drobną kosteczkę.
4. Wszystkie warzywa wkładam do miski, doprawiam do smaku solą, pieprzem, octem smakowym lub winnym, zgniecionymi ząbkami czosnku i zalewam zimnym bulionem. Czasami, zamiast bulionu dodaję sok z pomidorów, jest również świetny!
5. Nasze gotowe gazpacho, czyli zupa na lato, trafia do lodówki. Mocno je schładzam i podaję w małych szklaneczkach z sałatą, pieczonym chlebkiem lub bułką i traktuję jako świetną sezonową przystawkę.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram