GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY

Po ostatnich zakupach zdecydowałam się na gołąbki z młodej kapusty takie bez ryżu i kaszy. Gołąbki z młodej kapusty zawsze mają także u mnie dodatek koperku, jak wiosennie pachną i smakują. Tym razem pominęłam również dodatki węglowodanowe i zrobiłam gołąbki KETO dla osób na diecie ketogenicznej lub niskowęglowodanowej. Zresztą takie gołąbki z młodej kapusty czy też ze starszej kapusty, jeśli nie mają w sobie ryżu, to znacznie lepiej się mrożą i przechowują niż te z ryżem. Pewnie chodzi tu o konsystencję ryżu po rozmrożeniu. W każdym razie, jeśli masz tylko ochotę to dodaj 1 szklankę suchego ryżu, który ugotujesz w 2,5 szklanki wody. Ja pominęłam kaszę, ryż i ziemniaki. Dodaję za to poszatkowaną drobno młodą kapustę, którą podduszam chwilę w niewielkiej ilości wody. Osobiście uważam, że jest ona niezbędna, ponieważ rozbija jego zwartą strukturę, a dzięki temu, gołąbki są po prostu smaczniejsze. Byłam na zakupach warzywnych i kupiłam kilka młodych kapust. Są teraz po 4 złote więc śmiało można poszaleć. Na pierwszy rzut poszły właśnie te dzisiejsze gołąbki z młodej kapusty a jutro będzie surówka na pewno robiona. Niby gołąbki to klasyka i mam już tyle przepisów na gołąbki, że aż dziw bierze, że za każdym razem mogą być jednak nieco inne. Ciekawa jestem jakie gołąbki Ty lubisz? GOŁĄBKI z mięsem czy bez mięsa? Z ryżem czy kaszą? Pewnie ile rodzin, diety, alergii, tyle przepisów :) Zapraszam dzisiaj na pyszne, zawijane klasycznie gołąbki ale w wersji KETO. Bo gołąbki z młodej kapusty można przygotować na wiele sposobów ale koperek jest konieczny, jego nie polecam pomijać :)

GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY

GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY – składniki:

• 2 kg mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego. Ja używałam zazwyczaj tak jak moja mama, mięsa wieprzowego, a dokładniej karkówki
• 3-4 białe cebule
• 2 główki białej, (wybieram taką płaską na gołąbki)
• duży pęczek koperku lub dwa pęczki jak są mniejsze
• 2 łyżki masła lub oleju
• 2 łyżki dowolnej przyprawy do grilla lub innej lubianej mieszanki (ja dzisiaj wsypałam taką do ziemniaków i też pycha wyszły)
• sól i czarny pieprz do smaku
• 5 marchewek i 2 korzenie pietruszki
• sos pomidorowy do podania

GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY – przepis:

1. Z kapusty wycinam twardy głąb i nacinam liście u podstawy tak, aby dały się oderwać delikatnie od głąba. Zanurzam główkę na kilka minut garnku z gotującą się wodą. Wyjmuję na talerz i zdejmuję miękkie wierzchnie liście. Wkładam kapustę ponownie do wody i tak postępuję do czasu, aż będę miała odpowiednią ilość liści i zostaną małe kapustki ze zbyt małymi liśćmi do owijania.
2. Pozostałą kapustę kroję w drobne paseczki.
3. Koperek szatkuję.
4. Na oleju lub maśle smażę na złoto drobno poszatkowane cebule.
5. Do garnka wkłada pokrojoną w cienkie paseczki jak do surówki kapustę. Duszę z minimalną ilością wody przez kilka minut.
6. W misce mieszam mięso z cebulą, kapustą, koperkiem i doprawiam do smaku jakąś mieszanką przypraw lub tylko solą i pieprzem. Masę wyrabiam do czasu, aż będzie kleista.
7. Na liście nakładam niedużą ilość farszu i zwijam gołąbki. Na dnie garnka umieszczam dwa liście kapusty, a na nich ciasno układam gołąbki. Zalewam wodą, w której obgotowywałam kapusty. Musi być tyle wody, żeby przykryła gołąbki.
8. Marchewki i korzenie pietruszki obieram i kroję w plasterki. Dodaję do garnka.
9. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę około 2 godzin.
10. Po ugotowaniu wyjmuję i podaję na ciepło gołąbki z młodej kapusty takie bez ryżu i kaszy z sosem pomidorowym do gołąbków, jaki znam z domu rodzinnego.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram