Doskonale zdaję sobie sprawę, że gotowany boczek nie jest daniem dla wszystkich. Taki gotowany boczek przygotowywała moja mama od czasu do czasu.: wędzony i ciągnący boczek obgotowywała i dzięki temu doprowadzała go do kruchości. Zarówno tata, jak i ja, chętnie przyrządzaliśmy z nim kanapki. Na pozostałym wywarze mama gotowała zupę, ale jaką zupę! – pyszną, pachnącą wędzonką i z posmakiem boczku, fasolową zazwyczaj. Do dziś pamiętam ten smak i zapach gotowanego wędzonego boczku w naszej niedużej kuchni w mieszkaniu na Saskiej Kępie.
GOTOWANY BOCZEK
GOTOWANY BOCZEK – składniki:
- 800 g grubego boczku wędzonego na surowo
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 liście laurowe
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 1 główka czosnku
- 3 cebule
- czarny pieprz ziarnisty do smaku
GOTOWANY BOCZEK – przepis:
- Włoszczyznę obieram, wkładam do garnka i dopełniam dwoma litrami wody. Dodaję przekrojone na pół cebule, obrany czosnek, zioła i przyprawy, a następnie zagotowuję.
- Gdy baza bulgocze, wkładam wędzony boczek i gotuję na małym ogniu przez 40 minut lub dłużej, aż stanie się miękki.
- Po ugotowaniu boczek studzę w wywarze. Wyławiam delikatnie, osączam, schładzam i kroję w cienkie plastry. Najlepiej smakuje z kremem chrzanowym i pajdą świeżego wiejskiego chleba.
Bardzo czytelne instrukcje, łatwo przygotować boczek według przepisu domowego
Schładzanie w wywarze i cienkie plastry sprawiają że kanapki stają się wyjątkowe
Przepis przypomina mi smaki z dzieciństwa i prostotę domowej kuchni
Zastanawiam się nad przyprawami, dodam mniej ziela angielskiego dla delikatności
Olga podaje klasyczny sposób gotowania, który wydaje się bardzo praktyczny
Przepis przypomina mi domowe smaki i proste techniki gotowania
Wspomnienia rodzinne w treści przepisu są miłe i bardzo wiarygodne
Podoba mi się propozycja z kremem chrzanowym i świeżym chlebem
Dobre wskazówki dotyczące krojenia i podania plastra boczku z chrzanem