 Przez kilka miesięcy jadłam kiszonego łososia, nie mając świadomości, że jest to zamarynowana surowa ryba, na którą przepis pochodzi z kuchni skandynawskiej. Moje doświadczenia z dzieciństwa z marynowanymi rybami są stosunkowo niewielkie, pomijając znanego wszystkim śledzika, który pojawia się na naszych stołach z okazji różnych uroczystości. Już tak mocno wrósł w naszą kulturę i tradycję, że nieczęsto myślimy o tym, iż jest to jedynie zamarynowana ryba. Celowo piszę również o śledziu, aby pokazać, że łosoś w koprze i buraczkach jest rewelacyjnym daniem na biesiadny stół i stanowi alternatywę dla śledzika. Smakuje wszystkim osobom lubiącym chudsze ryby o zwartym mięsie.Od blisko dziesięciu lat przygotowuję łososia co najmniej na sześć sposobów, część marynat dodaje rybie koloru, inne ją zakwaszają, osładzają, aromatyzują lub zaostrzają jej smak. Buraki nadają łososiowi ciekawego koloru, słodyczy, natomiast alkohol ścina mięso, powodując, że przestaje być ono surowe. Ten przepis jak i 149 innych na biesiadne dania znajdziesz w książce:
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Doceniam równowagę słodyczy buraków i kwasowości cytrusów
Fajne kolory buraków i prosta instrukcja
Podoba mi się pomysł na podanie z sosem koperkowym
Mam wątpliwości co do ilości soli i czasu []
Podoba mi się opcja podania z sosem koperkowym 🙂 []
Interesujące połączenie składników i technik kulinarnych
Podoba mi się opis oraz wskazówki dotyczące solenia i czasu
Składniki są jasne i proporcje czytelne zachęcają do próby
Łosoś wygląda ciekawie dzięki przepisowi Olgi
Nie próbowałam tego jeszcze ale brzmi ciekawie