 Przez kilka miesięcy jadłam kiszonego łososia, nie mając świadomości, że jest to zamarynowana surowa ryba, na którą przepis pochodzi z kuchni skandynawskiej. Moje doświadczenia z dzieciństwa z marynowanymi rybami są stosunkowo niewielkie, pomijając znanego wszystkim śledzika, który pojawia się na naszych stołach z okazji różnych uroczystości. Już tak mocno wrósł w naszą kulturę i tradycję, że nieczęsto myślimy o tym, iż jest to jedynie zamarynowana ryba. Celowo piszę również o śledziu, aby pokazać, że łosoś w koprze i buraczkach jest rewelacyjnym daniem na biesiadny stół i stanowi alternatywę dla śledzika. Smakuje wszystkim osobom lubiącym chudsze ryby o zwartym mięsie.Od blisko dziesięciu lat przygotowuję łososia co najmniej na sześć sposobów, część marynat dodaje rybie koloru, inne ją zakwaszają, osładzają, aromatyzują lub zaostrzają jej smak. Buraki nadają łososiowi ciekawego koloru, słodyczy, natomiast alkohol ścina mięso, powodując, że przestaje być ono surowe. Ten przepis jak i 149 innych na biesiadne dania znajdziesz w książce:
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Instrukcje są przejrzyste, ale zwróciłbym uwagę na proporcje soli
Instrukcje są jasne i pomocne, porcja wygląda dobrze
Dobrze wyjaśnione kroki, chętnie spróbuję przepisu Olgi
Ciekawy pomysł Olgi na łososia chętnie spróbuję
Przepis wygląda ciekawie i inspiruje do wypróbowania łososia w buraczkach
Przepis wydaje się prosty i przemyślany
Ciekawa metoda i 48 godzin w lodówce brzmi rozsądnie
Doceniam szczegółowy opis przygotowania i jasne instrukcje przydatne w praktyce
Ciekawe połączenie buraków z łososiem, smak powinien być delikatny
Smak może przypaść do gustu osobom lubiącym chude ryby