 Przez kilka miesięcy jadłam kiszonego łososia, nie mając świadomości, że jest to zamarynowana surowa ryba, na którą przepis pochodzi z kuchni skandynawskiej. Moje doświadczenia z dzieciństwa z marynowanymi rybami są stosunkowo niewielkie, pomijając znanego wszystkim śledzika, który pojawia się na naszych stołach z okazji różnych uroczystości. Już tak mocno wrósł w naszą kulturę i tradycję, że nieczęsto myślimy o tym, iż jest to jedynie zamarynowana ryba. Celowo piszę również o śledziu, aby pokazać, że łosoś w koprze i buraczkach jest rewelacyjnym daniem na biesiadny stół i stanowi alternatywę dla śledzika. Smakuje wszystkim osobom lubiącym chudsze ryby o zwartym mięsie.Od blisko dziesięciu lat przygotowuję łososia co najmniej na sześć sposobów, część marynat dodaje rybie koloru, inne ją zakwaszają, osładzają, aromatyzują lub zaostrzają jej smak. Buraki nadają łososiowi ciekawego koloru, słodyczy, natomiast alkohol ścina mięso, powodując, że przestaje być ono surowe. Ten przepis jak i 149 innych na biesiadne dania znajdziesz w książce:
|
|||
|
|
|||
 |
 |
||
|
|
||
|
|
|||
Smak wydaje się prosty i ciekawy
Spróbuję tego przepisu na święta, brzmi ciekawie 🙂
Ciekawy sposób marynowania burakami warto spróbować
Buraki dają ładny kolor i smak, podoba mi się
Proste do wykonania i opis zrozumiały
Zastosowanie alkoholu jako sposobu na ścięcie mięsa jest ciekawe
Dobrze opisane etapy marynowania i oczyszczania ryby
Interesujące zestawienie technik marynowania i aromatów buraków z alkoholem
Ciekawy pomysł z burakami dla świeżego smaku []
Precyzyjne proporcje soli i alkoholu wpływają na konsystencję i trwałość produktu