Od kilku dni chciałam zrobić gruszki pieczone z serem Roquefort, orzechami włoskimi i tymiankiem. Gruszki pieczone są fantastycznym elementem ciepłej kolacji urodzinowej, imieninowej lub z okazji jakichś uroczystości. Nie jest to danie codzienne, raczej odświętne. W tej wersji gruszki są wyraziste, pikantne, słodkie, aromatyczne, z serii tych, które albo się uwielbia albo nienawidzi. Ja użyłam ser roquefort z niepasteryzowanego mleka owczego. Mam swój ulubiony marki Papillone, taki czarny jest pikantniejszy, czerwony łagodniejszy. Oczywiście można użyć każdego innego sera pleśniowego w typie. Takie z niebieską pleśnią, zieloną lub żółtą. W sumie jest tego bardzo dużo na rynku, a co jak co, ale w serach wybór jest ogromny. Wybierzcie ser tłusty o kremowej konsystencji. On się świetnie topi i pasuje do delikatnych gruszek, które swoją słodyczą kontrastują ze słonym i pikantnym serem. Zastanawiałam się nad wyborem pomiędzy gruszkami Konferencja i Klapsa. Wybrałam Konferencję, twardą z chropowatą skórką. Gdy je kupowałam tydzień temu były twarde, dzisiaj zaskoczyły mnie swoim poziom dojrzenia. Nie mniej, to, że były dojrzałe nie wpłynęło na samo pieczenie. Także, nie chcę powiedzieć, że jest to przepis na gruszki bardzo dojrzałe, bo te twarde, też się świetnie pieką. Dodaję do nich zioła, tym razem miałam świeży tymianek, próbowałam już z rozmarynem i oregano. Każda z tych opcji jest fantastyczna. Wystarczy przekroić gruszki na pół, łyżeczką wyjąc pestki, włożyć trochę sera i pół orzeszka. Wszystko obsypać ziołami i sowicie świeżo mielonym pieprzem. Piec jakieś 30-40 minut, zależnie od obiegu powietrza w piekarniku. Ser musi się stopić i przyrumienić. Intensywnie pachną. Przepis podaję na taką blaszkę jak widać na zdjęciu, u nas poszły właściwie wszystkie, zostały 3 połówki na jutro. Mega, polecam gruszki pieczone z serem Roquefort lub Gorgonzolą, bo też pyszny.
GRUSZKI PIECZONE
GRUSZKI PIECZONE – składniki:
- 8 gruszek
- 200 g sera Roquefort lub Gorgonzola
- 5 orzechów
- sól pieprz i tymianek
GRUSZKI PIECZONE – przepis:
- Gruszki przekrawam na pół. Zazwyczaj jeszcze je przycinam od spodu takk, żeby ładnie leżały na blaszce.
- Łyżką wyjmuję gniazdo nasienne.
- W dołach układam kawałki sera, tymianek i połówki orzechów. Posypuję pieprzem i solą.
- Wstawiam do piekarnia rozgrzanego do 200 stopni na 3040 minut. Ser musi się stopić a gruszki przyrumienić tak jak na zdjęciu.
- Gruszki pieczone z serem Roquefort lub Gorgonzolą, orzechami włoskimi i tymiankiem podaję na ciepło i na zimno.
