Są dania domowe, znane od dziecka. Gulasz wieprzowy to tradycyjne już danie z kuchni polskiej. Sama pamiętam gulasz wieprzowy z mojego domu rodzinnego. Klasyczny, dość aromatyczny w wielu domach jest to typowym daniem codziennym. Moja mama gulasz wieprzowy podawała z kaszą jęczmienną, kaszą gryczaną, rzadziej z makaronem lub ziemniakami. Przepis na gulasz wieprzowy jest zdecydowanie prosty, to duszony rozdrobniony wcześniej kawałek łopatki wieprzowej lub tłuściejszej części szynki. Czasami używane są mniej wartościowe kawałki mięsa, nadające się do dłuższego gotowania. Im gulasz dłużej gotowany, tym lepszy :D Przepis na gulasz wieprzowy w każdej rodzinie jest inny. Czasami dodaje się do niego jasnego piwa albo cydru, jabłek, wtedy będzie delikatny i lekko słodki. Jeśli do gulaszu doda się paprykę, cebulę i pieczarki powstanie gulasz węgierski lub zupa gulaszowa. Można też użyć pieczarki albo grzyby suszone. Zapraszam zatem na gulasz wieprzowy :)
Gulasz wieprzowy
Gulasz wieprzowy – składniki:
- 250 g szynki wieprzowej
- 2 cebule
- 125 ml jasnego piwa lub cydru
- 125 ml soku jabłkowego
- 8 listków szałwii
- 2 łyżki mąki ryżowej lub pszennej (osoby z AIP lub Hashimoto mogą zagęszczenie pominąć)
- 1 listek laurowy
- 4 ziela angielskie
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki masła lub oleju
- sól i czarny pieprz do smaku
Gulasz wieprzowy – przepis:
- Cebule obrać, pokroić w piórka i podsmażyć na 2 łyżkach oleju.
- Mięso obmyć, osuszyć i pokroić w kawałki. Posolić, oprószyć pieprzem i obtoczyć w mące. Usmażyć na słoto na patelni z masłem i olejem.
- Mięso przełożyć do garnka, dodać cebule, piwo, sok jabłkowy, listki szałwii, ziele i listek. Przykryć i dusić na małym gazie około godziny. Jeśli mięso jest miękkie i delikatne to znak, że gulasz jest gotowy.
Często zadawane pytania o domowe gulasze i sposoby ich podania:
Jak przygotować idealny gulasz wieprzowy i czym różni się gulasz wołowy?
Klasyka gatunku to podstawa polskiej kuchni. Jeśli szukasz przepisu, który smakuje jak ten zapamiętany z dzieciństwa, koniecznie sprawdź mój tradycyjny Gulasz wieprzowy. To danie, które nigdy się nie nudzi. Nieco inną, równie domową wersją, którą często przygotowuję, jest Gulasz z wieprzowiną, idealny na chłodne dni. Natomiast dla wielbicieli ciemnego, wyrazistego mięsa, najlepszym wyborem będzie Gulasz wołowy – wymaga on nieco dłuższego duszenia niż wieprzowina, ale jego głęboki smak i kruchość mięsa wynagradzają każdą minutę gotowania.
Czy warto zrobić gulasz z kurczaka albo aromatyczny gulasz z grzybami?
Oczywiście! Jeśli zależy Ci na lżejszym obiedzie, który zrobisz szybciej, polecam delikatny Gulasz z kurczaka. To świetna, chudsza alternatywa dla wieprzowiny. Z kolei jesienią w mojej kuchni króluje Gulasz z grzybami leśnymi, który pachnie całym lasem i wspaniale smakuje z dodatkiem boczku. A jeśli nie masz suszu ani świeżych grzybów leśnych, przez cały rok doskonale sprawdzi się ekonomiczny i pyszny Gulasz z pieczarkami, który zagęszczam dużą ilością duszonych grzybów.
Z czym serwować danie? Gulasz z kaszą gryczaną czy inną?
W moim domu rodzinnym dodatki były kluczowe i często zmieniały charakter potrawy. Moim osobistym faworytem jest zdecydowanie Gulasz z kaszą gryczaną, ponieważ jej orzechowy posmak idealnie łączy się z mięsnym sosem. Oczywiście każdy Gulasz z kaszą, na przykład jęczmienną czy pęczak, to bardzo sycący i zdrowy wybór na codzienny obiad dla całej rodziny, który pozwala wykorzystać mięso gulaszowe w najlepszy sposób.
Olgo. Czy piwo i sok jabłkowy mają wpływ na potrawę. Chodzi o kruchość mięsa.
Nie mam tych składników. Mam ocet jabłkowy :-) , burbon ,,,,
Krzysztof – wpływa na smak i kruchość i tak i tak. Sama nie wiem z burbonem nie gotowałam. A może masz ananasa w puszce?
Czy wszystkie potrawy u ciebie są z alkoholem? ?? szukam przepisu na gulasz a tu wszystkie z alkoholem.
Adam – ponieważ zmiękcza mięso :) Jeśli nie pijasz wina (procenty całkowicie odparowują podczas gotowania) to zastąp go sokiem jabłkowym lub pomarańczowym.