GULASZ Z FASOLI

Dzisiaj kolorowy gulasz z fasoli, marchewki, pomidorów i mleka kokosowego. Taki wegański gulasz z fasoli czerwonej lub wegetariański jeśli zastąpicie kokosa śmietaną, można jeść na lunch, obiad i kolację. U nas jada się go z ryżem, najlepiej basmati bo taki lubimy. Jeśli wolisz brązowy, pełnoziarnisty, długi lub jakikolwiek inny, to śmiało można go zamienić. Powiem wam, że gulasz z fasoli smakuje też rewelacyjnie z podpieczonym chlebem albo kremowymi ziemniakami puree. Ja chyba nawet wolę z pieczywem, zwłaszcza takim usmażonym na złoto i chrupko. Oczywiści bezwzględnie musi być posolone, ale to chyba nikogo nie dziwi. ten akurat gulasz z fasoli kojarzy mi się z różnymi meksykańskimi daniami jednogarnkowymi, w sumie nie wiem dlaczego, może kolor fasoli przywodzi mi na myśl chili co carne? Chociaż teraz, gdy o tym piszę jakoś wspominkami wracam do żeliwnego kociołka z fasolą i warzywami, który prażył się nad ogniskiem jakiegoś lata. Właśnie fasola robiła tam całą robotę, to nic, że lekko się rozgotowała ale spowodowała, że kremowy sos sam powstał, bez żadnego wspomagania. Ciekawe jestem czy gulasz z fasoli wegetariański lub wegański jest dla ciebie atrakcyjnym daniem? Generalnie bardzo ciekawa jestem, jaka fasola jest u ciebie popularna w domu – biała, czerwona, czarna czy kolorowa? U nas każda, absolutnie każda, chyba jednak z naciskiem na białą. Tym razem gulasz z fasoli z pomidorami i mlekiem kokosowym został przygotowany w fasoli czerwonej czyli Kindley.

GULASZ Z FASOLI

GULASZ Z FASOLI – składniki:

• 400 g namoczonej i ugotowanej fasoli
• 3-4 marchewki
• 400 g passaty lub pomidorów z puszki
• 1 puszka mleka kokosowego lub 1 szklanka orzechów nerkowca
• 3 cebule
• 2 łyżki czubate żółtej lub czerwonej pasty curry lub przyprawy curry (pasta jest bardziej aromatyczna). Można ją robić PASTA CURRY
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
• olej lub oliwa do smażenia
• sól do smaku
• ostra papryczka do smaku
• kolendra do posypania lub natka pietruszki, dowolnie, co to lubi.

GULASZ Z FASOLI – przepis:

1. Przez noc moczę fasole w potrójnej ilości wody. Rano odlewam na sicie i gotuję do miękkości.
2. Cebule obieram, kroję w piórka lub talarki, solę i szklę lekko na oleju. Dodaję obrane i starte na tarce o grubych oczkach marchewki. Pod koniec wrzucam pastę curry i przesmażam.
3. Gdy warzywa zmiękną dolewam bulion, dodaję pomidory. Przykrywam i duszę około 10 minut.
4. Do warzyw dolewam mleko kokosowe lub rozdrobnione w blenderze orzechy nerkowca z 1 szklanką wody. Wrzucam też ugotowaną fasolę i zagotowuję w sosie.
5. Gorący gulasz z fasoli posypuję listkami kolendry lub natki pietruszki i podaję z ryżem basmati.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram