Dzisiaj mam dla Was gulasz z soczewicy i warzyw a dokładnie bakłażana, papryki i pomidorów. Gulasz z soczewicy i warzyw jest daniem typowo roslinnym więc wegetariańskim a w moim wykonaniu wegańskim. Lubię zastępować mleczne produkty roślinnymi, ponieważ zdaję sobie sprawę, że część moich czytelników unika ich w diecie, z przyczyn ideologicznych lub zdrowotnych. Mam na blogu już blisko 80 przepisów na dania z soczewicą, że zawsze zastanawiam się czy kolejne będą ciekawe. Tu pojawia się mój stały dylemat, czy wybierać soczewicę, ciecierzycę a może fasolę? A Ty, co wolisz? Docenia ciecierzycę za jaj orzechowy smak. Soczewicę za szybkość gotowania i łatwość przygotowania, tak bez specjalnego planowania wcześniej i namaczania. Za to fasolę, za tradycję przywiązanie do kuchni polskiej i wspomnienia dań z domu rodzinnego. Ten akurat gulasz z soczewicy i warzyw w postaci bakłażana, papryki, kukurydzy, marchewki i pomidorów powstał szybko dosłownie w kilkanaście minut od zagotowania. Przygotowałam go po powrocie z grzybobrania bo jak wiecie, co jak co, ale należę do teamu Polaków doceniających ten jesienny sport. Wpadłam zmęczona, po przejściu kilku ładnych kilometrów, z rękoma i barkami obolałymi od dźwigania koszyka leśnych skarbów. Miałam nadzieję że została jeszcze zupa warzywna. No, jednak niestety, tak to jest kogoś zostawić w domu, gdy na kuchence stały nieschowane ostatnie dwie porcje obiadu. Trudno, nawet w takich okolicznościach czasami trzeba gotować i tak to przygotowany został roślinny gulasz z soczewicy i warzyw z dodatkiem mleka kokosowego i curry, podany w głębokim talerzu z ryżem basmati.
GULASZ Z SOCZEWICY I WARZYW
GULASZ Z SOCZEWICY I WARZYW – składniki:
- 3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 2 szklanki soczewicy czerwonej łuskanej
- 2-3 czerwone papryki
- 2 bakłażany
- 4 cebule
- 2 puszki pomidorów
- 1 puszka kukurydzy
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 400 mleka kokosowego można również zastąpić śmietaną zwierzęcą lub śmietana z orzechów
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki mieszanki – przyprawa curry
- 2 łyżeczki ostrej papryki (curry miałam łagodne)
- 80 ml oleju, u mnie olej, który został z suszonych pomidorów lub bakłażana grillowanego
- kolendra lub natka pietruszki do posypania
- ryż do podania
GULASZ Z SOCZEWICY I WARZYW – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na połowie oleju w żeliwnym ganku.
- Marchew obieram i pietruszkę, ścieram na tarce o grubych oczkach. Przesmażam z cebulą.Wyjmuję z garnka.
- Bakłażana kroję w kostkę i podsmażam na drugiej połowie oleju.
- Do garnka z bakłażanem dodaję cebulę z marchewką i pietruszką. Dolewam około 2 litrów wody i dosypuję soczewicę, doprawiam solą, curry, pieprzem i papryką. Gotuję 15 minut.
- Pod koniec wkładam pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory z puszki, koncentrat i kukurydzę wraz z zalewą z puszki.
- Podgotowuję jakieś 5 minut dodatkowo.
- Przed samym podaniem dolewam mleko kokosowe, próbuję i w razie potrzeby jeszcze doprawiam.
- Od razu podaję a gulasz z soczewicy i warzyw najlepiej smakuje z z aromatycznym ryżem!
Ten gulasz z soczewicy wyszedł super smaczny dziękuje Olga za przepis naprawde polecam każdemu 🍲
Nigdy nie sądziłem że warzywny gulasz może byc tak pyszny i szybki do zrobienia fajna robota
Przepis Olgi jest świetny ale ja troche inaczej doprawiłem i wyszło ekstra na pewno powtórze w domu
Uwielbiam soczewice a ten gulasz jest taki sycący i aromatyczny ze na pewno zrobię go znowu bardzo dziękuje
Olga dzięki za podzielenie się tym przepisem bo jest łatwy i szybki a do tego mega smakuje polecam każdemu kto lubi roślinne jedzenie
„Ten gulasz to prawdziwa petarda smaków nigdy bym nie pomyślał że można zrobić coś tak pysznego z soczewicy i warzyw!”
„Ja zawsze mialem problem z gotowaniem soczewicy ale ten przepis Olgi rozwiazal moje watpliwosci polecam serdecznie wszystkim”
Zastanawiam się nad dodaniem więcej kukurydzy do smaku
Dobrze że przepis uwzględnia alternatywy dla mleka kokosowego
Przydatne porady dotyczące warzyw i ich przygotowania 🌿