ZUPA GULASZOWA

Często taka zupa gulaszowa z wołowiną, wieprzowiną lub kurczakiem jest daniem odświętnym. Gulaszowa u mojej teściowej pojawiała się właśnie z okazji rodzinnych świąt i jakiś mniejszych uroczystości domowych. Zawsze duży gar zupy miał wzięcie i znikał w trakcie nasiadówki lub nad ranem, gdy goście potrzebowali się wzmocnić przed drogą. U nas w domu nie było takiego zwyczaju, można powiedzieć, że gulaszowej nie znałam przez wiele, wiele lat swojego życia.U nas najczęściej był rosół, pomidorowa, wszelkie krupniki, ogórkowe i kalafiorowe. Jakoś gulaszowe nie wspominam. A ty, przy okazji zapytam, jakie zupy wspominasz? Muszę porozmawiać z mamą, czy to zaciera mi się pamięć, czy rzeczywiście jej nie podawała. Tak, jak pisałam wam wcześniej najczęściej spotkacie zupę gulaszową z wołowiny lub z mięsa wieprzowego. Osobiście uważam, że więcej klasy ma zupa z wołowiną ale oczywiście o gustach i smakach trudno dyskutować. Klasyczna gulaszowa składa się z mięsa, ziemniaków, papryki, marchewki i cebuli. Spotkacie także wersje rozbudowane o pieczarki, grzyby leśne, kiełbasę lub wędzony boczek. Każdy przepis jest dobry o ile sprawdzony i lubiany. Polecam spróbować przygotować ją na kurczaku lub indyku. Zwłaszcza na piersiach czy polędwiczkach. Wtedy czas gotowania możecie skrócić do 15 minut, co ma znacznie w naszym zabieganym życiu. A Ty znasz zupę gulaszową czy jest dla Ciebie nowością? Zapraszam dzisiaj moja zupa gulaszowa z wołowiną, klasyczna i bardzo lubiana przez moich znajomych!

ZUPA GULASZOWA

ZUPA GULASZOWA – składniki:

• 1 kg mięsa wołowego (może być wieprzowe albo drobiowe z kurczaka lub indyka)
• 3 czerwone papryki
• 1 kg ziemniaków
• 3 marchewki
• 3 cebule
• 1-2 korzenie pietruszki
• kawałek selera
• 250 g koncentratu pomidorowego
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka suszonego czosnku lub roztarte dwa ząbki
• łyżeczka majeranku
• sól i pieprz czarny do smaku
• 2-3 łyżki oleju lub masła
• 3 litry wody + 1-1,5 do ziemniaków

ZUPA GULASZOWA – przepis:

1. Całą włoszczyznę obieram, no chyba, że mam młodą, to czasami wystarcz ją dokładnie umyć. Kroję w plasterki.
2. Mięso to, jakie wybrałam czyszczę z błon i żył. Dzięki temu będzie się krócej gotować. Mięso kroję w kostkę lub w paski i podsmażam na patelni z 2 łyżkami oleju lub masła. Może też być smalec ale wiem, że mało osób go używam, więc rzadko proponuję.
3. . Gdy mięso się lekko przyrumieni i włókna się zamkną, przekładam mięso do garnka.
4. Obieram cebulę, kroję w plasterki lub piórka i  smażę na złoto. Doda wiele smaku do zupy gulaszowej.
5. Podsmażoną cebulę dodaję do mięsa, dolewam 3 litry wody, dodaję sól, czarny pieprz i gotuję około 60 minut, aż mięso zmięknie.
6. Do garnka z mięsem wkładam włoszczyznę w plasterkach.
7. Paprykę kroję w kostkę lub kawałki, oczywiście po usunięciu gniazda nasiennego.
8. Do garnka z mięsem i warzywami dodaję pokrojoną paprykę, paprykę słodką i ostrą w proszku, majeranek, czosnek i gotuję około 5 minut.
9. W międzyczasie obieram ziemniaki, kroję w kostkę i gotuję w oddzielnym garnku z niewielką ilością wody.
10. Zupę mieszam, próbuję, dodaję ziemniaki razem z wodą, w której się gotowały.
11. Gulaszową zagotowuję ponownie, dodaję koncentrat pomidorowy i w razie potrzeby doprawiam dodatkowo solą i pieprzem.
12. Zupa gulaszowa u mnie została podana z chlebem, co widać na zdjęciu.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram