Dzisiaj na śniadanie była u nas jajecznica z pomidorkami koktajlowymi. Nawet bez cebuli. Jajecznica z pomidorkami koktajlowymi, cherry, wiśniowymi świetnie smakuje zwłaszcza w sezonie, gdy nie ma jeszcze naszych pomidorów gruntowych. Lubię pomidory, mimo że cukier mi po nich skacze, a nie powinien. Mam fazy na konkretną jajecznicę, lubię z pomidorami rzadką o konsystencji zupy. Taką jadłam z mamą, gdy byłam dzieckiem. Mój mąż woli bardziej suchą, no może nie tak powinnam napisać. Taką o konsystencji bardziej zwięzłej, czasami jeszcze z boczkiem, szynką lub szczypiorkiem. Moja babcia robiła za to jajecznicę bardzo rzadką, taką pamiętam z niektórych nocowań u dziadków. Generalnie doskonale wiecie, że jajecznica może być ścięta, lekko półpłynna lub bardziej wodnista. Co kto lubi. Zazwyczaj dla naszej dwójki smażę 5-6 jajek z dodatkami. Tak że wychodzi średnio po trzy na głowę plus warzywa. Ciekawa jestem, czy Ty wolisz jajecznicę z jednego jajka, dwóch, trzech lub czterech, a nawet pięciu. No i masło, ono zawsze podbija smak. Tym razem jajecznica z pomidorkami cherry czy też koktajlowymi lub inną odmianą do wyboru. Jest ich teraz w sklepie tyle, że wybieram głównie na oko te, które mi się podobają.
Poranki w naszych domach bywają różne. Czasem leniwe i niespieszne, ale najczęściej pełne pośpiechu, gonitwy i odliczania minut do wyjścia. Niezależnie jednak od tego, jak wygląda nasz start w nowy dzień, organizm po nocy zawsze domaga się paliwa. Śniadanie to fundament, który daje nam energię do działania, ustala poziom cukru we krwi i nastraja nas na kolejne wyzwania. Zależy mi, by ten pierwszy posiłek nie był tylko zjedzoną w biegu zapchajdziurą, ale czymś, co realnie nas odżywi. Dające energię, szybkie śniadanie wcale nie musi oznaczać codziennej monotonii, wystarczy tylko odrobinę dopasować je do naszego aktualnego stylu życia i potrzeb.
A pomysłów na takie ekspresowe, poranne posiłki jest mnóstwo, w zależności od tego, na jakiej diecie obecnie jesteście. Jeśli Waszym celem jest redukcja i szukacie czegoś niskokalorycznego, genialnie sprawdzi się chudy skyr wymieszany z garścią mrożonych borówek i łyżką płatków owsianych. Robi się to w minutę, a syci na długo. Jeśli zależy Wam na mocnej budowie mięśni i diecie wysokobiałkowej, to serek wiejski z rzodkiewką lub szybki omlet z samych białek z dodatkiem chudej wędliny załatwią sprawę. Dla fanów diety KETO, gdzie węglowodany tniemy do zera, królem poranka będzie połówka dojrzałego awokado, usmażony na chrupko boczek i garść orzechów. No i oczywiście klasyczna kuchnia polska! Tu niepodzielnie rządzi pajda dobrego, wiejskiego chleba na zakwasie grubo posmarowana masłem, do tego plaster dobrej szynki, domowy twarożek ze szczypiorkiem lub po prostu tradycyjna jajecznica na cebulce.
Moją absolutną śniadaniową faworytką, która łączy w sobie niesamowitą szybkość przygotowania z potężnym ładunkiem energii, jest jajecznica z pomidorkami koktajlowymi. To danie wyjątkowe, bo zjawiskowo smakuje w środku mroźnej, szarej zimy, ale równie genialnie sprawdza się, gdy za oknem budzi się do życia radosna wiosna. W moim dzisiejszym przepisie postanowiłam postawić na kulinarny minimalizm w najczystszej postaci. Użyłam do niej zaledwie trzech składników: świeżych pomidorków, jajek i solidnej łyżki masła. Tylko tyle i aż tyle, bo uwierzcie mi, że w prostocie drzemie największa siła, pod warunkiem że użyjemy produktów najwyższej jakości.
Kluczem do sukcesu są tutaj oczywiście pomidory. Wszyscy wiemy, że w sezonie zimowym i jesiennym o duże, smaczne, polskie pomidory jest niezwykle trudno. W sumie po prostu ich nie ma i nie należy się czarować. Dlatego w chłodniejszych miesiącach z czystym sumieniem zawsze sięgam po te małe odmiany. W każdym większym sklepie dostaniecie na pewno piękne, drobne pomidorki pakowane w plastikowe i tekturowe kubeczki lub sprzedawane w całości na zielonych gałązkach. Czym one się właściwie od siebie różnią? Pomidorki cherry, nazywane u nas często po prostu wiśniowymi, są najmniejsze, idealnie okrągłe i charakteryzują się największą, niemal owocową słodyczą. Pomidorki koktajlowe są od nich odrobinę większe, w sam raz na jeden kęs lub do przekrojenia na równe połówki. Z kolei pomidorki śliwkowe, bardzo często występujące pod nazwą daktylowych, mają lekko wydłużony kształt, są bardziej mięsiste i mają nieco mniej soku w środku, co czyni je absolutnie idealnymi do wrzucenia na gorącą patelnię.
Smażenie jajecznicy z pomidorkami koktajlowymi to dla mnie ukochany, poranny rytuał. Na rozgrzaną patelnię trafia prawdziwe masło, które powoli się roztapia. Dorzucam do niego przekrojone na pół małe pomidorki. Pod wpływem temperatury zaczynają one mięknąć, delikatnie się karmelizować i wypuszczać swój naturalny, słodki sok, który błyskawicznie łączy się z tłuszczem, tworząc obłędną, rdzawą emulsję. Dopiero na to wbijam jajka. Tu oczywiście, zgodnie z moimi żelaznymi zasadami, lądują wyłącznie jajka ekologiczne z symbolem zero. To nie tylko mój głęboki szacunek do warunków bytowych kur z wolnego wybiegu, ale też gwarancja przepięknego, intensywnie żółtego koloru i prawdziwego, wiejskiego smaku śniadania. Jajka powoli ścinają się w tej maślano-pomidorowej kąpieli, wchłaniając każdy gram aromatu.
Oczywiście ten bazowy przepis z zaledwie trzech składników to genialne płótno, które możecie wspaniale urozmaicić, tworząc każdego dnia nieco inne śniadanie. Jeśli chcecie przemycić do diety więcej zdrowych warzyw, podduście razem z pomidorkami garść świeżych liści szpinaku, drobno posiekaną cebulę cukrową lub kilka plasterków chrupiącej papryki. I zioła. Tu ogranicza Was tylko wyobraźnia! Klasyczny szczypiorek i koperek to zawsze strzał w dziesiątkę, ale jajecznica z pomidorami aż prosi się o śródziemnomorskie akcenty. Dodatek porwanych w palcach liści świeżej bazylii, natki pietruszki, świeżego tymianku lub szczypty suszonego oregano sprawi, że zwykłe jajka zabiorą Was smakiem na słoneczne, włoskie wakacje, nawet jeśli za oknem pada śnieg. Ten poranny klasyk zrobisz dosłownie w pięć minut. Rozpływające się w ustach, słodkie pomidorki połączone z prawdziwym masłem tworzą sos, który idealnie otula jajka. Jajecznica z pomidorkami koktajlowymi daje potężną porcję energii na cały poranek.
JAJECZNICA Z POMIDORKAMI
JAJECZNICA Z POMIDORKAMI – składniki:
- 5 jajek (z symbolem 0, rozmiar M lub L)
- 200 g pomidorków koktajlowych lub cherry
- 1 czubata łyżka masła
- sól i ewentualnie pieprz do smaku
JAJECZNICA Z POMIDORKAMI – przepis:
- Pomidorki przekrawam na pół.
- Na patelni rozpuszczam masło. Gdy zacznie lekko skwierczeć, dodaję pomidorki i smażę minutę lub dwie.
- Wbijam jajka.
- Solę lekko i wolno mieszam łyżką do uzyskania ulubionej konsystencji.
- Jajecznica z pomidorkami koktajlowymi lub cherry smażona na maśle najlepiej smakuje z bułką lub chlebkiem.
Często zadawane pytania:
Jakie pomidory wybrać, gdy marzy się nam jajecznica z pomidorami koktajlowymi w sezonie zimowym?
Zimą i jesienią bardzo trudno o smaczne polskie pomidory gruntowe. Dlatego jajecznica z pomidorami koktajlowymi udaje się wtedy najlepiej ze słodkich i małych odmian. Możesz śmiało wybrać drobniutkie pomidory cherry. Sprawdzą się też odrobinę większe pomidorki koktajlowe lub mięsiste pomidory śliwkowe, czasami nazywane daktylowymi. Mają one nieco mniej soku w środku i są wręcz stworzone do wrzucenia na gorącą patelnię. Z takim śniadaniem świetnie komponuje się domowy chleb pszenny wyciągnięty prosto z pieca.
Z jakimi dodatkami jajecznica z pomidorami koktajlowymi smakuje najlepiej?
Moja jajecznica z pomidorami koktajlowymi w podstawowej wersji to tylko jajka, pomidorki i prawdziwe masło. Oczywiście możesz dowolnie modyfikować ten przepis pod swój gust. Świetnie sprawdzi się garść liści świeżego szpinaku, posiekana cebula cukrowa czy chrupiąca papryka. Warto też postawić na aromatyczne zioła. Tradycyjny szczypiorek i koperek to zawsze pewny wybór na pyszne śniadanie. Z kolei dodatek świeżej bazylii, tymianku lub oregano sprawi, że danie zyska cudowny, śródziemnomorski charakter. Do takiego posiłku pasuje też chleb bezglutenowy, jeśli na co dzień unikasz pszenicy.
Dlaczego jajecznica z pomidorami koktajlowymi to dobry pomysł na szybkie śniadanie?
Poranki w naszych domach bywają różne i czasami zwyczajnie odliczamy minuty do wyjścia. Jajecznica z pomidorami koktajlowymi jest idealnym rozwiązaniem w takich sytuacjach. Robi się ją dosłownie w pięć minut. Rozpływające się w ustach słodkie pomidorki połączone z prawdziwym masłem tworzą pyszny sos. Otula on smażone jajka i gwarantuje rewelacyjny smak ot tak po prostu. Taki posiłek w naturalny sposób daje potężną porcję energii na całe przedpołudnie dla całej rodziny.
