Co jakiś czas pytacie mnie jakie mięso do pierogów z mięsem jest najlepsze? Wołowe, wieprzowe a może drobiowe? Jakie mięso do pierogów lubię i jakiego używała moja babcia. Które jest takie najbardziej tradycyjne, takie polskie? Dokładnie pamiętam scenę z mojego życia, gdy wiele, wiele lat temu dzwoniłam do mojej babci dokładnie z tym pytaniem: jakie mięso do pierogów mam kupić. Przygotowywałam wtedy pierwszy raz w życiu pierogi z mięsem i chciałam, żeby wyszły najlepsze na świecie!
Jakie mięso do pierogów
Mięso wołowe do pierogów. I to takie wołowe jakie kupujecie na rosół polecam wpis -> Jakie mięso na rosół. Babcia nauczyła mnie, że mięso z rosołu najlepiej jest wykorzystać właśnie do pierogów, pyz, krokietów i naleśników z mięsem. Proste! Do zmielonego mięsa dodawałam zawsze podsmażoną cebulę, sól i dużo mielonego pieprzu. Masę wyrabiałam po dodaniu wszystkich składników, przez 30 sekund tak mniej więcej. Powinna być dość zwarta i dawać się ugniatać. Jeśli jest za rzadka, masę trzeba przesmażyć na patelni. Jeśli za gęsta rozrzedzić delikatnie i ostrożnie łyżką lub kilkoma rosołu.
Mięso drobiowe do pierogów. Tu dzieje się tak samo jak w przypadku mięsa wołowego. Najczęściej do pierogów w warunkach domowych wykorzystuje się to mięso, które zostało z gotowania rosołu. W przypadku mięsa z kurczaka lub indyka farsz do pierogów doprawiam podsmażoną cebulą i drobno zmielonymi w młynku do kawy grzybami leśnymi. Takim proszkiem. To doda kurczakowi aromatu i smaku. Mięso kacze do pierogów oraz mięso gęsie do pierogów doprawiam tylko solą, pieprzem i podsmażona cebulą.
Mięso wieprzowe do pierogów. U nas w domu rodzinnym nie używało się mięsa wieprzowego do pierogów. Miało ten posmak i tłustość, która raczej nikomu nie odpowiadała. Jeśli jednak chcecie przygotować pierogi z mięsem, to zdecydujcie się mięso chudsze. Po ugotowaniu i zmieleniu, warto przesmażyć je jeszcze dla smaku z przyprawami i cebulą.
Cenne wskazówki dotyczące wyboru mięsa do pierogów
Dobre porównanie rodzajów mięsa dziękuję Olgo ☕
Szczegóły o przyprawianiu i gotowaniu są przydatne ()
Szczegółowe wskazówki dotyczące konsystencji farszu i techniki mielenia mięsa
Wracam do przepisu gdy robię pierogi z mięsem
Wygląda smacznie i prosto do zrobienia
Przydatne informacje o rodzaju mięsa i przyprawach 😊
Proste rozwiązania które łatwo zrozumieć
Przydatne wskazówki o mięsie wołowym i drobiowym