U nas w domu kabaczek w pomidorach a teraz kabaczek z soczewicą weszły na stałe do kanonu kuchni domowej. Taki kabaczek z soczewicą jest fantastycznym daniem obiadowym, codziennym, prostym do przygotowania, smacznym i sycącym. Właściwie trudno mu się oprzeć z kilku powodów. Ale każdy musi znaleźć ten najmocniejszy. Ponieważ kabaczek z soczewicą równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno stał się u mnie w pewnym sensie symbolem uniwersalności dobrego roślinnego dania domowego. Ot tak i po prostu. Wychowałam się na kabaczku z pomidorami i cebulą, sama wolę dania bardziej orientalne, więc dodatek żółtego lub czerwonego curry pasuje mi jak ulał. Do tego mleko kokosowe i można jeść, tyć i jeszcze raz jeść, gdyby za pierwszy razem było za mało. Ciekawa jestem, czy ty lubisz kabaczka, bo spotkałam się kilka razy ze zdecydowanym odmówieniem jedzenia przez znajomych. W sumie wertując literaturę i nadal nie jestem pewna czy kabaczek i cukinia to to samo? Czy kabaczek jest po prostu odmianą cukinii? Zapraszam dzisiaj kabaczek z soczewicą i mlekiem kokosowym z pomidorami!
KABACZEK Z SOCZEWICĄ
KABACZEK Z SOCZEWICĄ – składniki:
- 1600 g kabaczka
- 300 g soczewicy
- 400 ml mleka kokosowego lub 250 g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą do konsystencji śmietany
- 3 cebule
- szczypiorek do posypania
- 2 łyżki żółtego curry – mieszanki przyprawowej lub pasty curry, którą można nabyć w marketach i w portalach aukcyjnych czy sklepach z orientalna żywnością lub 1 łyżka pasty curry łagodnej
- 1 łyżka soli (mniej lub więcej do smaku)
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki czubate koncentratu pomidorowego
KABACZEK Z SOCZEWICĄ – przepis:
- Kabaczki obieram, przekrawam pa pół, wyjmuje łyżką gniazda nasienne. Miąższ kroję w kawałki.
- Cebule obieram i szatkuję w talarki, kostkę lub piórka.
- W żeliwnym garnku smażę cebulę na złoto. Gdy jest gotowa wrzucam curry, przesmażam, dolewam 3 szklani wody, dodaję kabaczki.
- Gotuję przez 10 minut, następnie dolewam mleko kokosowe i dosypuję soczewicę.
- W razie potrzeby dolewam 1 szklankę wody. Przykrywam i duszę średnio 10 minut. Czas jednak dostosuj do miękkości kabaczka i soczewicy, pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy.
- Gdy kabaczek z soczewicą jest gotowy nakładam go na talerze i podaję w towarzystwie ugotowanego na sypko ryżu.
Zapisane proporcje wydają się duże dla jednej rodziny
Przydałby się przy przepisie alternatywny czas gotowania dla różnych rodzajów soczewicy
Sugerowana ilość soli może wymagać dostosowania do smaku
Przepis wygląda uniwersalnie i sprawdzi się na ciepło oraz na zimno
Czy kabaczek to odmiana cukinii, proszę o krótkie wyjaśnienie
Podoba mi się serwowanie z ryżem, będzie wygodne na obiad
Dziękuję Olga za podzielenie się tym przepisem
Chciałbym przetestować wersję z czerwonym curry i ryżem
Ładny przepis i praktyczne wskazówki dzięki za udostępnienie 😊
Proste kroki i sensowne dodatki, ryż jako dobre uzupełnienie