KAPUSTA PIECZONA

No to jesień, to jest kapusta pieczona z pomidorami, cebulą i harissą do kompletu. Kapusta pieczona w piekarniku, taka pokrojona po prostu w grube plastry jest miękka, smaczna i aromatyczna. To za sprawą kuminu i kolendry, którą znajdziecie w mieszankach przypraw. Wracam tu do harissy, która kupicie w różnych wersjach smakowych. Jak to w mieszankach, w jednych jest czegoś więcej w innych mniej. Ja lubię gdy harissy jest dużo. Nie wiem czy wiecie ale jest ona stosowana jest głównie w kuchni arabskiej, północnoafrykańskiej i bliskiego wschodu. Myślę, że wielu osobom przypomina ona wakacje w Tunezji, Libii czy Maroku. Podkreśla smak potraw i aromat, nadaje się do dań jednogarnkowych tych prostych i bardziej skomplikowanych. Główną rolę gra tu papryka, ale znajdzie w niej również chilli, czosnek, kolendrę, paprykę słodką, kmin rzymski, czyli kumin. Innym razem cebulę, miętę, czarnuszkę czy kurkumę. Tak jak w przypadku curry czy ziołowego pieprzu, również harissy smak zależy od tego, jakiej marki kupicie opakowanie. Generalnie, właściwie za każdym razem jest ona przyprawą o intensywnym czerwonym kolorze i bardzo charakterystycznym smaku. Cudownie podbija aromat potraw i świetnie wpisuje się w kuchnię wegetariańską oraz wegańską. Zresztą pasuje oczywiście również do dań mięsnych. Chociaż ja zazwyczaj używam jej do gulaszu, past do chleba, zup i sosów. Jeszcze chciałam słów kilka napisać o sosie pomidorowym. Jest inny niż w przypadku gołąbków. Ja w sezonie letnim obieram pomidory ze skórki, kroję w kawałki i gotuję w sosie własnym. Takie wlewam do słoików. U mnie to taka domowa passata ale nie przetarta. Myślę, że śmiało postąpią je pomidory w puszce lub sok pomidorowy. Taka kapusta pieczona z pomidorami wychodzi bardzo smaczna. Nie potrzeba do niej mięsa, jest tak pachnąca i rozgrzewająca, że aż chce się nałożyć kolejny kawałek! Biała kapusta jest w Polsce bardzo popularna w wersji kiszonej, to zna każdy. Młoda w duszonej a tym razem mam nadzieję, że kapusta pieczona w piekarniku z sosem pomidorowym przypadnie wam do gustu!

KAPUSTA PIECZONA

KAPUSTA PIECZONA – składniki:

• 1 kapusta biała
• 800 ml sou pomidorowego lub passaty lub krojonych pomidorów
• 1 duża cebula cukrowa lub 2 mniejsze
• 2 łyżeczki przyprawy Harissa
• sól i pieprz
• 80 ml oleju (najlepszy z zalewy po suszonych pomidorach) lub masło

KAPUSTA PIECZONA – przepis:

1. Kapustę obieram z zewnętrznych twardych liści, przycinam głąb na wysokości kapusty. Kapustę przekrawam na pół, następnie w plastry lub jak u mnie takie piórka niczym cebulę.
2. Cebule kroję w plastry, lekko solę i smażę na oleju.
3. Do miski przekładam cebulę, dodaje passate lub jak u mnie pomidory w zalewie własnej, harissę, trochę soli i mieszam.
4. W formie do pieczenia układam kapustę i polewam pomidorami. Ja dodałam jeszcze 1 szklankę wody, bo jakoś mało soku wyszło.
5. Kapustę piekę w 175 stopniach przez 65 minut aż będzie miękka.
6. U mnie kapusta pieczona została podana z opieczonym chlebem tostowym!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram